魔芋煮魚怎麼做
魚,自古以來,無論是在東方還是在西方,除了平日裏用來進行觀賞之外,大多還是用來進行燒製作為食物來進行食用。魚在西方和東方食用方式是完全不同的,西方多為處理加工過的魚肉,東方則多以整條魚進行食用,今天我們不如就來説説魔芋煮魚怎麼做吧。
一、魔芋煮魚怎麼做
將草魚去內臟洗淨背部切花刀,切成兩段,入鍋中煎至金黃色取出,魔芋和香菇分別切成條,青蒜、葱、姜、蒜分別切成末
坐鍋點火倒入油,至油温3成熱時放入葱、姜、蒜末炒出香味,放入香菇、魔芋大火翻炒,加料酒、醬油、醋、雞精、白糖、鹽調味,加適量清水燒開後放入魚燉10分鐘
先將魚盛出,鍋中的魔芋汁勾芡,撒上青蒜澆在魚身上即可
二、魔芋的介紹
蒟蒻(jǔ ruò)(學名Amorphophallus konjac),俗稱魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋屬多年生草本植物,中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。魔芋生長在疏林下,是有益的鹼性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、鹼平衡。此外,魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。魔芋全株有毒,以塊莖為最,不可生吃,需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許,內服或含嗽,可以解救。
三、魔芋的營養
魔芋含澱粉35%,蛋白質3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達30%。
魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用,如防治便祕、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外,它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖,能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合;還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便祕腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度, 即可填充胃腸,消除飢餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達到減肥健美的目的;魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質,具有防癌抗癌的神奇魔力。
只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離,製成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內後,能形成半透明膜衣,附着在腸壁上,阻礙各種有害物質,特別是致癌物質的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”;魔芋還含有一種天然的抗菌素,以魔芋精粉為主要原料,配上其它原料製成食品後,魔芋能在食品表面形成抗菌膜,可防治細菌侵襲,延長貯存時間,起到保鮮防菌的作用。
魚,在以前國家經濟不是很發達的時候,通常平民百姓的家裏只有在節日裏才會有吃魚類食品的機會,但是時代的不同,我們現在是隨時隨地都可以吃魚,那麼今天交給你們的關於魔芋煮魚怎麼做,想必你們現在應該都學會了吧~~
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