紅糟炒花蛤的做法,紅糟炒花蛤怎麼做
“在我們家鄉家家户户都會有紅糟,用紅糟製作的食物都是色香味俱全的。紅糟產於福建,在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們"廢物利用"做成食品添加物。紅糟可以調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,質量以隔年陳糟,色澤鮮紅,具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,更有難能可貴的天然紅色素,是珍貴的美味健康天然食品。
紅糟炒花蛤是我特別愛吃的一道菜,經常出現在我們家的餐桌上,也不失為一道招待客人的菜品,製作起來非常簡單,很下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糟炒花蛤的做法步驟
1、準備好需要的食材。
2、用菜刀把蒜拍碎,切3片薑片。
3、開火,熱鍋加食用油,待油稍熱,把薑片和蒜放入鍋內,煸炒出香味。
4、倒入清洗瀝乾水後的花蛤,翻炒片刻。
5、加入紅糟,炒至紅糟散開。
6、然後往炒鍋內澆入料酒。
7、繼續用鏟子翻炒。
8、加入少量温水,翻炒均勻。
9、待花蛤差不多都張開嘴,放入鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋。
10、裝盤趁熱撒上少許葱花。
11、一道非常下飯的紅糟花蛤。
12、成品圖。
小竅門
買回來的花蛤可以放在淡鹽水中吐吐沙子,然後清洗乾淨。
花蛤不宜炒太久,以免影響口感。
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