意大利杏仁脆餅的做法,意大利杏仁脆餅怎麼做
“今天我把上週日幾位朋友來家喝茶,我為他們做的其中一道點心推薦給大家,之所以特意要推薦這道其貌不揚的小點,主要是裏面無油、低糖、香脆,對健康有益。週日那天雖然多做了些,以備自己閒暇時當零食吃,可朋友們走時都帶走了。其中,有幾位要好的女朋友,她們每次來,都在我進廚房操作時,把我整個的製作過程拍照下來,留着自己回家後作為參考。今天,她們把照片剛從網上給我傳了過來,要我為她們補充一些文字以便日後好記。我忙裏偷閒,乘便上網介紹給廣大網友。”
食材明細
意大利杏仁脆餅的做法步驟
1、原料生杏仁100克、麪粉110克、細砂糖50克、鹽2克、食用蘇打2克、雞蛋1.5個(一個整蛋外加一個蛋黃),蛋清1個。此投料可做24個脆餅,如要多做,可以此數量推算加倍便可。
2、烤箱預熱190℃,5分鐘便可。將杏仁放進烘烤盤上攤平,爐温調回160℃。
3、烘烤10~15分鐘變成淺褐色取出(如使熟杏仁140℃5分鐘就好,主要烘一下潮氣)。
4、杏仁冷卻後分成兩份兒,用粉碎機粉碎,一份較細一份略粗些,兩份兒混合備用(參看上圖)。
5、將麪粉、砂糖、鹽、蘇打和粉碎的杏仁兒放進容器裏拌勻,加入雞蛋攪拌成麪糰,然後放在案板上揉勻。
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9、加入雞蛋。
10、攪拌成麪糰,然後放在案板上揉勻。
11、將麪糰分成兩份兒,分別揉成長形“面棍兒”(參照上圖),後放入烤盤。
12、刷上蛋清,烤箱預熱調到160℃,烤15分鐘取出。
13、用刀將“面棍兒”斜刀切成1釐米厚的若干小塊兒。
14、二次放入烤箱。
15、烤箱調到140度烘烤20分鐘,取出冷卻,便告完成。
16、冷卻後的成品。
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