小麥胚芽玉米麪包的做法,小麥胚芽玉米麪包怎麼做
烘焙2W
食材明細
小麥胚芽玉米麪包的做法步驟
- 1、玉米粒焯熟,撈出控幹水分,用廚房紙吸乾。
- 2、先放液體、再放粉類,最後放酵母,鹽和糖不要和酵母放一起,以免影響發酵
- 3、攪打成擴展狀態,放入吸乾水分的玉米粒,儘量將玉米粒裹入麪糰中。
- 4、將麪糰放入抹過油的容器內,放温暖的地方發酵至兩倍大。
- 5、發酵完成,用食指粘麪粉按壓,孔洞不回縮。
- 6、將麪糰取出,按壓排氣。
- 7、均分成十份,(如果材料減半,則均分成5個)蓋保鮮膜鬆弛5-10分鐘。
- 8、取一個麪糰,用擀麪杖擀成牛舌形。
- 9、自頂端往下卷,卷的過程往中間擠壓,形成紡錘狀。
- 10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。
- 11、烤盤放油布(油紙或者錫紙),將做好的麪包放入,預留空餘位置。用麪粉篩篩上少許低筋麪粉。
- 12、用刀片斜着在上面劃上三刀。
- 13、全部劃完,將烤盤放入烤箱,下面放一碗熱水,進行二次發酵。
- 14、二次發酵完成,烤箱預熱,180度。在烤箱底部灑水,或者是用耐高温的容易放一杯水。
- 15、將烤盤放入,烤20分鐘。
- 16、取出晾涼,用保鮮袋盛裝,室温保持即可。
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