檸檬反轉蛋糕的做法,檸檬反轉蛋糕怎麼做
食材明細
檸檬反轉蛋糕的做法步驟
1、檸檬蜂蜜汁需要提前一天製作,將檸檬切成薄片,放置於一個密封的容器中,倒入蜂蜜,密封保存。
2、次日,將醃製好的檸檬片取出,擺放在模具中備用。
3、將雞蛋的蛋黃與蛋白分開。分三次加入細砂糖打發蛋白。
4、將蛋白打發至尖勾。
5、加入蛋黃,攪打均勻。
6、低粉與泡打粉提前過篩,篩入到蛋糊中,翻拌均勻。
7、牛奶中放入fluff棉花糖和黃油加熱至黃油融化,三者充分可以充分的攪拌均勻。這裏添加的棉花糖是香草味的,可以完全的代替香草精華去除雞蛋腥味,同時為蛋糕主體增添了一份獨特的香甜。待液體温度降低後。
8、待fluff棉花糖溶液温度降低後,加入檸檬蜂蜜汁到蛋糊中,翻拌均勻。
9、將翻拌好的蛋糊倒入到模具中,輕震模具,震掉蛋糊中的空隙。
10、烤箱上150,下170烤制30到35分鐘,具體温度根據自己烤箱脾氣酌情調節。
11、蛋糕出爐後,不要馬上脱模,靜置5分鐘後,脱模於晾網上自然攤涼。
12、新鮮檸檬汁中加入30克糖粉與5—10克fluff棉花糖,攪拌均勻。
13、塗抹在蛋糕表面上,薄薄一層即可。添加少量棉花糖的檸檬糖,顏色上更加好看,口感上也更加豐富
14、14、棉花糖可以很好的中和掉檸檬糖中酸度。喜歡檸檬糖,又不喜歡酸度太高的小夥伴可以試試
小竅門
1、檸檬蜂蜜汁在添加到牛奶中時,一定要等温度降下來後再添加
2、粉類要事先混合後在篩入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量,可以根據個人口感調整
4、檸檬蜂蜜的醃製,檸檬片要切的厚度適中,太厚烤後不好看,太薄容易破掉,以3MM為宜
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