藍莓鏡面慕斯蛋糕的做法,藍莓鏡面慕斯蛋糕怎麼做
“早就想做慕斯蛋糕了,不僅因為這款蛋糕口感細膩,而且適合炎熱的夏天。以前沒有魚膠粉,但是發現用QQ糖就完全可以代替,隨處都可以買到。昨天天氣超熱,太陽那叫一個曬,我媽走着陪我去買QQ糖和藍莓,所以一定要報答一下O(∩_∩)O哈哈~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
藍莓鏡面慕斯蛋糕的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打發至乾性發泡。
2、蛋黃中加入玉米油、篩入低筋麪粉和15ml清水,攪拌均勻。
3、取三分之一的蛋白,翻拌均勻。
4、蛋黃糊倒入剩餘蛋清中,翻拌均勻。
5、放入8寸活底模具中,磕震掉大氣泡。
6、預熱烤箱,上下火160度35分鐘。
7、放涼蛋糕後脱模,分成兩片。
8、將其用剪子稍微剪小一圈兒。
9、80gQQ糖放入碗中。
10、加入30g的開水。
11、高火叮一分鐘。
12、攪拌均勻,放涼。
13、稱取好淡奶油。
14、放入10g白砂糖,高速打發奶油。
15、打發至6~7分發,有紋路產生,但還可以流動。
16、將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中,每次攪拌均勻後再倒入另一部分。
17、攪拌均勻即可。
18、將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
19、倒入二分之一的淡奶油液。
20、擺放幾圈兒藍莓。
21、放入另一片蛋糕片。
22、剩餘的淡奶油倒入,並抹平表面。
23、放入冰箱中冷藏4小時左右。
24、另取70gQQ糖,加入30g開水,放入微波爐高火叮一分鐘,融化後攪勻放涼。
25、將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
26、放入冰箱冷藏2小時左右,鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下,就可以輕鬆脱模。
27、擺放幾個小藍莓,小糖珠。
28、切開蛋糕。
29、就可以開吃啦~
小竅門
1.我用的QQ糖是藍莓味兒的,大家可以根據自己喜好來選擇口味,當然,做出來的慕斯顏色也不一樣。
2.烤蛋糕時,烤箱設置僅供參考。
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