凹型海綿蛋糕的做法,凹型海綿蛋糕怎麼做
“改良後的海綿配方,口感滋潤不結實
將麪糊倒進凹型模具中烤制,更是賦予了作品新的形象和新的生命
烤制前對模具的處理,除了防粘和養護模具之外,同事還增加了蛋糕外皮脆脆的口感
你可以不喜歡海綿蛋糕,但這一款你值得試試!”
食材明細
凹型海綿蛋糕的做法步驟
1、淡奶油和玉米油混合均勻,隔水加熱到温熱
2、10克黃油隔水融化,用毛刷蘸黃油刷模具
3、雞蛋液和細砂糖混合在打蛋盆裏,隔水加熱,用手抽攪拌至砂糖融化即可
4、取出打蛋盆,用電動打蛋器打發全蛋液,直至提起蛋頭畫8字,不容易消失
5、篩入105克低粉,用刮刀翻拌至沒有顆粒
6、倒入淡奶油溶液,用刮刀翻拌均勻
7、在已經抹油的模具中均勻地撒上15克低粉,倒扣去除多餘的低粉
8、將蛋糕糊倒入模具中,兩個至八分滿,兩個至一半並加入蔓越莓幹
9、再倒入蛋糕糊至8分滿
10、送進預熱好的烤箱中層,上下火160度,30分鐘
11、出爐後,冷卻至温熱時脱模,此時食用最佳
12、模具必須刷黃油和撒低粉,防粘容易脱模,保持完整造型,且烤出來的蛋糕表皮還會脆脆的
13、餡料可以根據自己的喜好來添加
14、撒低粉時可以藉助粉篩來操作
15、160度為烤箱內的實測温度
16、温熱時吃口感最佳
小竅門
1.模具必須刷黃油和撒低粉,防粘容易脱模,保持完整造型,且烤出來的蛋糕表皮還會脆脆的
2.餡料可以根據自己的喜好來添加
3.撒低粉時可以藉助粉篩來操作
4.160度為烤箱內的實測温度
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