大理石紋焦糖乳酪磅蛋糕的做法,大理石紋焦糖乳酪磅蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大理石紋焦糖乳酪磅蛋糕的做法步驟
1、準備好材料。
2、先做焦糖醬。把60克白砂糖和15克冷水一起放入鍋中。
3、小火煮開,慢慢熬到顏色變深有焦糖味的時候關火,倒入15克熱水。
4、加入淡奶油。
5、不停地晃動鍋使其混勻。待用。
6、室温軟化後的黃油用勺子攪拌至順滑。
7、加入10克白砂糖,用打蛋器打勻。
8、加入3個蛋黃,攪拌均勻。
9、蛋白分3次加入30克白砂糖打至濕性。
10、取1/3蛋白放入乳酪糊中,用刮刀拌勻。
11、篩入一半的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均勻。
12、接下來再加入1/3蛋白和另外一半的低粉,拌勻後把最後的1/3蛋白加入拌勻。
13、加入剛做好的焦糖醬,稍拌勻。
14、倒入模具中,表面稍抹平。
15、入預熱好的烤箱,上下火,180度,40分鐘左右。
16、烤好後拿出晾涼。最好放冰箱冷藏後再吃口感更好。
小竅門
熬焦糖醬時,要小心最後加入熱水的時候濺出來。最後拌加了焦糖醬的麪糊時不用拌得很均勻的,不然不會有好看的紋路。
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