小饅頭的做法 果蔬磨牙棒 | 入口即化漂亮美味小饅頭 小饅頭怎麼做
“之前發過一個小饅頭,沒有用市售小饅頭的泡打粉和馬鈴薯澱粉,不夠蓬鬆,答應你們要來個蓬鬆的沒有添加劑的小饅頭,急急趕來了。
小饅頭要想蓬鬆的入口即化,方法一就是加泡大粉,有些人覺得它是添加劑,不想用。方法二就是今天的打發黃油,使黃油蓬鬆達到整個小饅頭蓬鬆。
食譜亮點
無糖富含蔬果汁營養,做出了入口即化,還有些疏鬆的小饅頭。
火龍果小饅頭:
黃油25克,熟蛋黃1個,火龍果汁20克,低筋麪粉20克,奶粉20克,馬鈴薯澱粉60克
菠菜小饅頭:
黃油25克,熟蛋黃1個,菠菜泥20克,低筋麪粉20克,奶粉20克,馬鈴薯澱粉60克
原味小饅頭:
黃油25克,熟蛋黃1個,牛奶20克,低筋麪粉20克,奶粉20克,馬鈴薯澱粉60克
烹製方法:烤
參考月齡:10M+
所需時間:半小時”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
小饅頭的做法步驟
1、黃油室温軟化,打蛋器攪打幾圈。>>黃油沒法用別的油替代,因為液體油沒法打發。
2、蛋黃過篩加入。
3、攪打到黃油發白,體積變大。>>做不一樣幾種口味,前面3步是一樣的。如果做2種口味,可以2倍一起打,打完再平分。
4、火龍果汁加入,攪打均勻。
5、奶粉和低粉加入,攪勻。
6、馬鈴薯澱粉加入,攪勻。>>沒有馬鈴薯澱粉,可以暫時用玉米澱粉替代,但還是馬鈴薯澱粉做成的小饅頭口感略勝一籌,還是去買吧。
7、用手團成團,不要使勁揉捏,蓋保鮮膜醒着做下一種。如果只做一種,團成團就可以搓球了,不醒沒關係。麪糰實在濕的粘手必須得醒會。
8、開始搓小饅頭,搓成細細長條,切成一個個,別太大個。搓的時候注意了,沒用到的麪糰依然是保鮮膜蓋着,長時間暴露在空氣中,水分幹了,烤出來的小饅頭會裂縫。
9、一個個搓好,可以單色搓,也可混色搓。發現2種色都揪一小塊,融合了搓出來的特別漂亮。這一盤只有幾個混色,下一盤全是混色的特別美。搓完用小噴壺噴一點水也是防止開裂。>>這一步是考驗親媽的時刻了,厲害的人可以一個手同時搓4、5個,我做不來,只能老實一個個搓。有大有小是正常的,買的小饅頭一樣大是機器搓出來的,不是手工。儘量一樣大。
10、烤箱140度,中層上下火25分鐘,烤完燜3分鐘拿出來。入口即化,還有些疏鬆。小烤箱烤出來的有點坑,一盤烤出來顏色特別不均,用西門子70多升烤箱烤出來,一點不上色,小饅頭上下一個色,比較懶沒拍照。
小竅門
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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