免烤豆香芝士蛋糕的做法 免烤豆香芝士蛋糕(6寸)Tofu Rare Cheesecake 免烤豆香芝士蛋糕怎麼做
“經朋友介紹在“你管”上看到一個日本的免烤豆腐芝士蛋糕,整個過程從準備到烹飪一共才10分鐘,所需器具就是攪拌機(Blender)、硅膠刮刀和蛋糕模子。如此簡單的糕點那當然要介紹給為生活忙碌的你們,親!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
免烤豆香芝士蛋糕的做法步驟
1、首先我們回顧一下材料。餅底:餅乾碎60克,無鹽黃油30克。糕體:奶油/牛奶100克,希臘酸奶120克,糖100克,奶油乾酪/馬斯卡邦尼200克,硬豆腐200克,檸檬汁2湯匙,食鹽少許,魚膠粉10克,熱水100克
2、將黃油融化成液狀。
3、倒入裝了餅乾碎的碗中,攪拌均勻。
4、在蛋糕模具底層鋪上一張牛油紙,然後將餅乾碎倒入,並均勻攤平後,用刮刀或勺子儘量壓平。然後可以放入冷藏進行固定。
5、這時候我們就可以來準備蛋糕體了。這時候就要出動攪拌器了。除了魚膠粉和熱水之外的所有材料倒入攪拌器中,打至順滑。這時候可以試味,然後根據自己的口味進行調整。
6、將熱水倒入事先放有魚膠粉的杯內,並攪拌至魚膠粉溶解。然後倒入到攪拌器中一起攪拌至順滑。
7、將蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士濃漿。
8、最後輕輕摔打蛋糕模數下以逼出多餘的空氣,再把表面用刮刀儘量地抹平。
9、用保鮮膜包上之後,放冰箱3小時後取出,脱模就可以吃了。
小竅門
1.之前我看到食譜的時候也糾結為什麼一定要用硬豆腐,後來發現原因就是要取它的豆香。
2.相比奶油乾酪,個人更偏好馬斯卡邦尼那種純純的奶香,當然價格已經是2-3倍左右。
3.沒有希臘酸奶,老北京酸奶也是可以的。
4.我這個配方是做6寸直徑+2寸高的,如果要做別的size,記得按照圓形的計算公式等比例增減所需材料。S=πŖ^2不要謝,我叫活雷鋒。
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