草莓芝士凍蛋糕的做法 草莓芝士凍蛋糕(免烤) 草莓芝士凍蛋糕怎麼做
“這款冷藏,不需要烤的蛋糕,真的很美味,操作起來雖然較複雜,不過自己做的乾淨衞生,家人朋友過生日可以自己來做,此款是6寸,蛋糕裏面的水果看個人口味來放(我一般都是用現成的材料),可以換成榴蓮、芒果等水果,做法是一樣的哦。
如不明之處歡迎@我!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
草莓芝士凍蛋糕的做法步驟
1、準備材料及工具
2、先準備奧利奧餅乾粉80g放入食品料理機的研磨杯裏打成粉末,黃油40g隔水加熱溶化成液態,倒入餅乾碎末裏,用勺子拌勻。
3、將拌好的奧利奧餅乾糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平,放入冰箱冷藏至定型備用。
4、20g魚膠片用100g冰牛奶泡軟,再隔水加熱至熔化。
5、將芝士150g,適量草莓,糖粉20g,再將液態的牛奶魚膠汁倒入,用料理機攪拌功能一起打成糊狀。
6、淡奶油倒入碗裏,加糖粉20g,用打蛋器打發至能保持紋路的程度(打奶油時,我將容器放在冰水中更容易打發)
7、草莓芝士糊做好了和淡奶油打發了
8、將打發的淡奶油和草莓芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻。(蛋糕糊做成)
9、a冷藏好的奧利奧蛋糕底部b草莓對半切好c攪拌好的蛋糕糊
10、將草莓緊着擺好,中間放幾塊(中間也可以放多點)
11、再倒上攪拌好的蛋糕糊,放冰箱冷藏。
12、冷藏過後,將草莓切片擺成一朵花(擺的形狀可自由發揮)
13、接下來做鏡面:用兩個橙子擠出汁,再加用冰水泡軟的魚膠片,一起加熱至液態(可加點糖粉才甜),放涼。
14、輕輕倒在蛋糕表面
15、4個小時以上即可脱模
16、成品
17、切開分享
小竅門
1、製作蛋糕最重要的一步在於打發的淡奶油與草莓芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度,它們才能最完美的混合在一起,否則可能會使混合好的麪糊太稀或者體積變小。
2、打發奶油小技巧:買回的淡奶油放冰箱冷藏12小時左右,拿出,倒入無水無油的容器,並將容器放在一盆冰水中更容易打發。
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