酥皮鮮肉月餅的做法,酥皮鮮肉月餅怎麼做
“用豬油、新鮮的肉製作的鮮肉月餅,口感鮮美可口相當好吃,但由於製作上的酥皮還是得用心製作,當心露餡。”
食材明細
酥皮鮮肉月餅的做法步驟
1、準備豬肉餡450g
2、將全部調料攪拌於豬肉餡中,拌到肉餡感覺上勁粘性實足
3、製作水油皮面團(普通麪粉300g拌入豬油120g,砂糖40g,水84g),攪拌揉至成團
4、製作油酥麪糰(普通麪粉200g拌入豬油100g)攪拌揉至成團
5、油酥麪糰分成16g/18個,水油皮分成33g/18個,靜置15分鐘。(按總量分配製作18個)
6、將水油皮按扁包裹油酥麪糰
7、整理完18個麪糰
8、取一個麪糰按下壓扁
9、擀成長橢圓形
10、從上向下卷
11、再一次擀成長橢圓形
12、從上向下再卷一次
13、擀製成圓放入30g鮮肉
14、包的時侯注意,外皮不能沾上肉餡,收口會難以粘合,表面塗上蛋黃液
15、刷上白芝麻
16、烤箱預熱5分鐘,温度為200度,烤制時間25-30分鐘
小竅門
調味可以根據自己口味調製肉餡,適合自己的才是最好的。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室温溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成為一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...