純素豆漿番茄麪包的做法 純素豆漿番茄芝麻麪包 純素豆漿番茄麪包怎麼做
食材明細
純素豆漿番茄麪包的做法步驟
1、新鮮番茄洗乾淨撕掉皮,切成大塊。
2、放入打汁機打成番茄汁。
3、將所有材料倒入盆中,番茄汁先倒入150g,一邊攪拌一邊加入剩下的20g。
4、將所有材料先揉捏成塊狀。
5、加入自己喜歡的香料乾片,可以加入幹得葱片或者紫蘇葉,或者香草系列的任何一種香料,揉捏成麪糰。
6、將麪糰摔打出薄膜之後裹成團狀(抓住麪糰一個角,向桌子甩,對摺之後轉90°再甩,重複300次出膜).
7、揉搓成表面光滑的麪糰,然後將收口收緊到底部,在盆中刷油,放入盆中發酵。
8、發酵至2倍大。
9、將麪糰中空氣用手輕輕按壓擠出,將麪糰分割成六等份,每個約為85g左右。
10、將麪糰滾成圓形,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
11、將靜置好的麪糰表面撒粉,然後擀成長面片。
12、將面片捲起,一邊捲起一邊按壓。
13、收口朝下捏緊成長條形。
14、用筷子沾上高粉或者油在中間壓出深凹痕。
15、在表面刷上豆漿。
16、沾上炒熟的白芝麻。
17、放入烤盤中放入烤箱發酵60分鐘。
18、發酵至1.5-2倍大。
19、將麪糰從烤箱中取出,將烤箱預熱180℃。
20、將麪糰放入烤箱中180℃烤制20分鐘即可。
21、20分鐘後取出放涼。(一定要及時取出)。
小竅門
1如果面發酵不到位會出現,拿出回縮的情況,當然,發酵過度也會回縮,所以一定要時刻觀察麪糰的發酵程度。
2有人説有酒精味是發酵過度,其實不然,有酒精味是因為酵母缺氧氣,酵母在空氣稀薄的情況下不再生產二氧化碳,而是將糖份轉化為酒精,這也是為什麼製作酒必須密封的原因,所以在發酵中,不喜歡酒精味的人可以用濕的紗布覆蓋在麪糰上,而喜歡酒精味的人可以用密封的方式讓酵母和外界隔絕。
3麪糰發酵的温度濕度和環境有很大關係,時間長短也要根據發酵情況自己掌握,不可完全照搬。
4高筋麪粉是做麪包的必備,和米飯同樣的道理,本地米+本地水=美味的米飯,同樣的道理適用於麪粉。
-
檸檬香草杏仁餅的做法,檸檬香草杏仁餅怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(適量)黃油(適量)輔料香草粉(適量)幹杏仁(適量)配料糖(適量)鹽(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)檸檬香草杏仁餅的做法步驟1、黃油至室温軟化,加入糖打發,將檸檬汁擠入,加入鹽,攪勻。2、低筋麪粉和香草粉過篩,加入步驟1中,邊加邊攪,直至麪糊變幹攪不...
-
奶油蜜豆吐司的做法,奶油蜜豆吐司怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(300克)輔料雞蛋(一枚50克)活性乾酵母(5克)什錦蜜豆(180克)固體奶油(60克)富強粉(30克)清水(120克)鮮牛奶(150克)配料細砂糖(20克)鹽(3克)糖粉(20克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)奶油蜜豆吐司的做法步驟1、全部食材。2、先製作湯種,在牛奶中放入麪粉,按五比...
-
黃油香酥餅的做法,黃油香酥餅怎麼做
食材明細主料麪粉(500克)白砂糖(200克)輔料雞蛋(3個)黃油(150克)吉士粉(10克)配料豬油(50克)奶香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)黃油香酥餅的做法步驟1、把麪粉、白砂糖、豬油、雞蛋一個、黃油、吉士粉加在一起。2、和成麪糰。3、切成面段。4、製成麪餅。5、雞蛋兩個去蛋清,...
-
奶油千層吐司麪包的做法,奶油千層吐司麪包怎麼做
“奶油千層吐司麪包,雖然是一款普通的吐司,配料和以前的沒有什麼大區別,只是在整形的過程中稍加了一些變化,做出的成品外觀完全不一樣。當初在carol的博客上看到這款麪包,就被面包的外表吸引。千層麪的表皮給包包增加了流行感。這款麪包的黃油量有點高,除了麪糰本身...