最適合上班族的吐司麪包的做法 可以撕着吃的吐司麪包(最適合上班族) 最適合上班族的吐司麪包怎麼做
“本菜單用量是兩個450吐司盒的用量,做一個需減半!做麪包和做蛋糕不同,要發麪,所以是個慢功夫,下班回家和麪再發面,一發再二發,等到烤好晾涼,非得十一二點不可,這個方子特別適合上班族,前一天晚上把材料放進麪包機桶裏,第二天早上啟動麪包機和麪,和好放冰箱慢慢發酵,到晚上下班回家,發到剛剛好,馬上就可以整形進入二發,省去不少時間,9點之前面包出爐!不用什麼湯種中種,不用後油法,只用一般的高筋麪粉,做成的吐司可以撕成一片片噢!”
食材明細
最適合上班族的吐司麪包的做法步驟
1、按照材料清單裏先液體後面粉的順序,把材料全部放進麪包機。我一般是晚上準備好,麪粉上挖小洞放酵母,以免酵母接觸水提前失效,第二天早上起來直接啟動和麪程序。
2、連續啟動三次和麪程序,我家這個麪包機一次和麪18分鐘,總用時大概一小時。早上起來馬上開啟麪包機,到上班出發正好完成。不用後油法,直接和麪,圖為三個和麪程序完成後。
3、不用在意什麼手套膜,取出麪包桶,套上塑料袋,紮上皮筋放冰箱冷藏,我家冰箱設定的是4度。
4、早上8點多進冰箱,到晚上6點下班到家,發麪已經在冰箱悄悄完成了!
5、從冰箱取出麪包桶放回麪包機,啟動一次和麪程序,相當於排氣的步驟
6、不用等程序完成,十分鐘就可以停了,停下等十五分鐘,麪糰鬆弛
7、取出分6等份
8、擀成片,捲起來
9、第二次再擀成片,捲起來
10、裝進吐司盒,烤箱發酵,40度,放一杯開水,有水蒸氣麪糰表面不會幹
11、發酵到滿盒的程度需要2小時!真不知道別人的方子1小時是怎麼做到,我用一小時只能漲到一半,必須兩小時才能漲滿,發好取出來
12、烤箱預熱170度,根據自家烤箱綜合考慮,我家烤箱温度偏高。預熱完成,放入吐司盒,30分鐘,
13、7分鐘左右加蓋錫紙
14、出爐
15、立即脱模,晾至手温裝袋
16、撕開效果
17、第二天早上效果
18、特別柔軟
小竅門
1.要有面包機或者廚師機,才能在百忙的早晨完成和麪,當然,有時間手揉也可以。
2.一定要有電子秤,材料用量要準確。
3.買烤箱要買帶發酵功能的,恆温發酵很重要。
4.二發要有耐心,肯定能長高。
5.我用的海氏c41烤箱,温度偏高,180都要糊,170度正好,但是違背了吐司要高温的慣例,大家還是根據自家烤箱的實際情況來吧。
6.建議買吐司盒,因為方子一般都是為吐司盒量身定做,用吐司盒可以正確的判斷髮酵的高度。
7.我用的高筋粉是俄羅斯麪粉,因為家裏正好有,覺得不夠綿軟,加了五分之一的普通麪粉,也可以全用高筋粉,一般的就行,不用買嗷嗷貴的。
8.這個方子也適用於小麪包,我試過全用普通麪粉做小圓麪包,也很不錯,而且經濟實惠。
9.雞蛋的用量也要稱量,不足60克,用水補齊,超過60克,就在水中減去超過的量。
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