佛卡恰的做法 【佛卡恰】用來做為生日蛋糕的一款特殊的生日麪包 佛卡恰怎麼做
“朋友過生日,但吃不了生日蛋糕,一來不愛吃甜,二來對雞蛋有過敏的反應,所以,咱家這真材實料,一堆雞蛋做成的蛋糕,可憐的人是根本想都不用想的,但過生日,總要有個蛋糕做做樣子慶祝一下吧,本來想着做個漂亮的蛋糕,哪怕她不吃,家人一起吹個蠟燭,也是有點氣氛的,誰知,一個命令下來,不要蛋糕,我要吃鹹的東西!
嗯,這個啊,這個哪,是哪跟哪啊,不要蛋糕,不要甜的,還要有氣氛,我頭疼,看着近來超喜歡折騰的麪包機,突然想起來有這麼一款麪包,造型是用蛋糕模來造型的,表面撒上乾酪粉,看起來是很漂亮的,呵呵,就這個了,趁着今天有空,就先試了一個,哇,看着很漂亮,大家是不也認為絕對能有氣氛呢》?
很簡單的配方,鹹口味的麪包,因為添加了乾酪粉在上面,烤的時候香氣很足,吃着的口感,想當的香呢,有的時候,我喜歡吃龐多米之類的鹹口味的麪包,吃在嘴裏,慢慢的品味那在嘴裏呈現出來的淡淡的麥香呢!
哈哈,很可愛的一款麪包,要是你們的朋友中有我這樣的一位的朋友,也可以試着送上這麼一款生日麪包,保證你的朋友在生日裏有着絕對的驚喜哦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
佛卡恰的做法步驟
1、將麪包材料除橄欖油和乾酪粉外先放液體。
2、再放粉類的順序放進麪包桶裏,再將裝好材料的麪包桶放進麪包機裏。
3、就選擇1標準麪包的程序,什麼都不用調整,然後啟動麪包機,(此時麪包機顯示時間為3.15分鐘)。
4、讓麪包機自動揉麪15分鐘,(此時麪包機顯示時間為3.00)然後長按啟動鍵,停止麪包機。
5、加入橄欖油。
6、選擇1標準麪包程序,選擇重量為750克,然後啟動麪包機,(麪包機顯示時間為2.58)。
7、讓麪包機自動按程序揉麪25分鐘,麪糰揉好後呈可拉出大片薄膜的階段。
8、然後再次啟動麪包機繼續程序。
9、然後就完全不用再管了,你忙你的去,麪包機還會自動運行1小時55分的自動發酵時間。1小時55分鐘後,發酵程序完成,麪包機會發出滴滴滴的聲響,提醒你完成了。發酵完成後,麪糰漲至麪包桶的約7分滿。
10、將麪糰取出,輕壓排氣,滾圓後放一邊鬆弛15分鐘。
11、八寸圓形蛋糕模四周塗上一層黃油防粘。
12、鬆馳好的麪糰再次輕壓排氣,擀開成扁圓形。放進蛋糕模裏。
13、發酵箱38度預熱,加入一點温水,將麪包模放進去發酵。
14、一小時發至約二倍大。
15、將發好的麪糰取出,用手指在中間挫幾個洞。
16、然後在表面刷上一層薄薄的橄欖油
17、撒上乾酪粉。
18、均勻的撒好。
19、烤箱預熱200度預熱,放第二層,上下火烘烤30分鐘。(中途表面上色後加蓋錫紙,以防止表面上色太深)
20、烤後好的麪包取出放烤網上放涼。
21、然後切塊食用,看看,是不感覺很像蛋糕的質感呢?
小竅門
1、配方的材料是隻供參考的,每一種牌子的麪粉,吸水性不一樣,每個地方的天氣室温不一樣,酵母量也不一樣哦,所以,要做的朋友還要根據實際情況來放啊。
2、麪包機揉麪的是很方便的,但這樣無雞蛋成份的麪包,我覺得要揉的好,一定要比一般的麪包揉的時間長,像我這個,我揉了40分鐘,一般要是有雞蛋成份的不是做吐司型的麪包,我揉個30分鐘就足夠了。
3、鹹口味的麪包,發酵的時間會比較長,酵母量也比一般的甜麪包來的多,像這個麪包,現在我們這裏室温有23度了,發酵的時間也長達快2小時,我還是用到了4克的酵母量,因為鹹麪包發的速度比較慢,為了在一定的時間內發好,酵母的用量一定不能少。
4、我的麪包機是東菱的,所以鍵是按東菱機器的按鍵來説明的,而且我的這款機是有暫停功能的,有的機是沒有的,但東菱的機都有15分鐘斷電保存程序,要整形的時候可以直接斷電,整好了再通電,就能再繼續程序了,大家參考哈!
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