七夕巧果的做法 小時候記憶:七夕節傳統麪食——【七夕巧果】 七夕巧果怎麼做
“記得小時候,每到七夕節,老媽都會烙點巧果,我們當地叫巧餅兒,那時候沒有烤箱也沒有電餅鐺更沒有平底鍋,老媽用大鐵鍋烙的,燒火的火候很重要,老媽不用我燒,(一會兒就糊鍋了);一般都是燒麥子糠,慢火慢慢的烙,人要一直守候在鍋旁邊,隨時翻面。。。唉,那時候烙巧餅真麻煩啊,烙好的巧果用粗棉線竄成竄掛牆上,風乾後好存放,不過當時的巧果只是放一點糖精,更捨不得放花生油和雞蛋,所有口感很硬不酥,但是在那個吃玉米麪窩頭的年代,能吃上這樣的麪食已經是很奢侈了。
今天是七夕節,按照節氣,應該吃巧果,每年我都是買着吃,今年我打算自己做,也讓兒子的記憶中添加一份美好,我用的中筋麪粉加了少許的低粉,另外加了白砂糖和花生油、雞蛋,烤出來的口感非常非常好,又甜又酥外加脆脆的,很成功!您不想嚐嚐嗎?那就仔細看下俺的步驟,回頭您也自己做回巧果享享口福吧~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
七夕巧果的做法步驟
1、將所有原料(水除外)調勻後加入水(水要一點點的加,不要一次加多),揉勻後發酵至手指摁下不反彈即可
2、將發酵好的麪糰搓成長條
3、切成大小合適的小劑子(根據模子的大小決定小劑子的大小)
4、這是我家裏的巧果模子,我們土話叫卡(ka)子
5、將小面劑表面沾點乾麪粉,放入模子裏面,壓實壓緊(模子提前放點乾麪粉或者刷油防粘)
6、然後將模子反過來,將麪餅卡出來
7、不同的模子都可以卡面團,卡好的巧果放鋪油紙的烤盤進行烤制
8、烤制温度:160度20分鐘上層(我家烤箱是兩層的,温度僅供參考)至表面金黃即可
小竅門
1,做巧果的麪糰和麪的時候不要太軟,硬點好,這樣做出來的口感酥脆。
2,往模子裏面放麪糰後要將麪糰攤平,壓實,邊邊角角的花紋也要填滿,這樣出來的花紋清晰
3,卡出來的巧果立即烤制,這樣花紋較清楚,喜歡酥脆的口感烤的時間長點,我用了20分鐘已經挺長的了,非常好吃!一定要試試啊!
-
葡萄乾奶油小蛋糕的做法,葡萄乾奶油小蛋糕怎麼做
“今天推薦一款【奶油小蛋糕】,從自由姐姐那兒學來的,口感相當不錯。嚴格按着她的方子來做,邊做,你就會邊覺得必然成功,哈哈,謝謝自由姐姐。”食材明細主料蛋(1個)低筋麪粉(120克)牛奶(65克)葡萄乾(60克)輔料黃油(75克)泡打粉(1小匙)配料細砂糖(80克)鹽(少許)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別説,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們才有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
全麥橄欖油核桃麪包的做法,全麥橄欖油核桃麪包怎麼做
食材明細主料高粉(0克)全麥粉(50克)輔料糖(20克)鹽(3克)母(3克)橄欖油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)全麥橄欖油核桃麪包的做法步驟1、準備材料。2、麪粉過篩混合,加入白糖。3、酵母用少許温水兑開提前泡5分鐘。4、除橄欖油和鹽外其他材料混合揉成麪糰。...
-
夏威夷匹薩的做法,夏威夷匹薩怎麼做
食材明細主料匹薩皮(九寸量)高筋麪粉(150克)輔料温水(81克)芝士(適量)甜椒(適量)胡蘿蔔(適量)洋葱(適量)青豆(適量)玉米粒(適量)香腸(適量)配料糖(8克)鹽(2克)橄欖油(8克)番茄醬(適量)原味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)夏威夷匹薩的做法步驟1、將酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起攪拌靜...