葡萄麪包的做法,葡萄麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄麪包的做法步驟
1、把鹽、砂糖、雞蛋(留下點蛋白液)、酵母、温水加入麪粉中,搓揉10分鐘,將麪糰靜置5分鐘左右,然後分兩次加入黃油,用力搓揉。
2、麪糰搓揉要20分鐘左右,要搓出薄膜,出膜越薄越好。麪包更有彈性。
3、麪糰搓揉到出膜後加蓋,進行發酵。
4、麪糰發酵2小時後(根據季節),在發酵好的麪糰中用手按個洞,不再彈起,發酵完成。
5、麪糰加按照大小均勻分割,然後加上葡萄乾,分割好的小麪糰搓條後打個結,直接放入烤箱進行二次發酵。
6、這是經過1小時烤箱內發酵的圖示,然後將烤盤取出,在麪包上分別塗抹雞蛋液進行烘烤。
7、烤箱温度調製150度,20分鐘,先預熱6分鐘,然後將麪包盤放入烤箱內進行烘烤。烘烤中要注意觀察麪包顏色情況,根據麪包成熟度,控制麪包時間。
8、自己做的麪包,不加其他添加劑,比較健康和安全。
小竅門
1.麪包搓揉要到位,一定要出薄膜。
2.烘烤時間控制根據自家的烤箱情況,在烘烤時要觀察。
3、麪包加水不要一次加入,要緩緩加入,只要能夠搓揉就可以,待黃油加入後,麪糰會軟些的。
4.葡萄乾用水浸泡,然後擦乾。
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