煉乳手撕椰蓉包的做法 煉乳手撕椰蓉包(波蘭種) 煉乳手撕椰蓉包怎麼做
“低温發酵,鬆軟度極高,煉乳加椰蓉搭配,椰蓉控的你不要錯過。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
煉乳手撕椰蓉包的做法步驟
1、先把種材料(水、面、酵母)用筷子混合後,包上保鮮膜入冰箱冷藏發酵10小時以上(可晚上提前準備)。
2、取出發酵好的種,表面有細小氣泡説明酵種發酵好了。
3、按照先液體後粉類的順序,把主麪糰的材料(即沒有標註的那些就是主麪糰材料)依次放入麪包機內,種團加入,鹽和酵母對角放,啟動一個揉麪功能(時間約25分鐘)。
4、完成一個揉麪程序後加入黃油,繼續啟動揉麪功能,把麪糰揉至擴展階段,然後發酵。
5、在麪糰發酵的過程中可以準備椰蓉餡料,黃油室温軟化,用蛋抽把黃油和白砂糖拌勻。
6、分三次把全蛋液加入餡料裏。
7、加入椰蓉拌勻。
8、第一次發酵完成,用手在麪糰中間戳一下不回彈説明發酵好了。
9、一發後的麪糰取出按壓排氣擀開成面片。把剛才準備好的椰蓉抹在面片上,約抹2/3左右即可。
10、把右邊1/3處沒抹椰蓉的面片往中間疊一下,再把左邊的往中間疊起,然後壓一下兩端收口
11、把疊好的麪糰翻面稍微擀開後,用刮板切割成等寬的面片。
12、兩份切割的面片疊起。
13、然後再用刮板把疊起的面片分成三等份。
14、切好疊起的面片依次放入8寸中空模具裏,排好,套上保鮮膜二次發酵。
15、二發約40分鐘,麪糰已經漲的很高了,刷面用的黃油隔水融化後加入煉乳拌勻,把煉乳均勻的刷在麪包上,最後加點扁杏仁裝飾,烤箱提前180度預熱5分鐘,然後烤40分鐘。
16、烤制的過程中觀察一下上色,約15分鐘左右已上色就加蓋錫紙繼續烤。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
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