蔓越莓餅乾的做法 經典蔓越莓餅乾——附舊物改造餅乾模具 蔓越莓餅乾怎麼做

“這款餅乾是從@君之的博客裏學來的，感謝君之老師帶來這麼好吃又好做的方子！
方子已經稍有改動，減糖減油了，是我實驗很多次之後覺得最好吃的，甜度剛好，也不會覺得油膩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓餅乾的做法步驟

• 1、黃油軟化後，加糖粉，攪打均勻，不需要打發，只要微微發白，體積有一點蓬鬆，看起來很細膩就可以了。

• 2、加入全蛋液，攪拌均勻，直到蛋液與黃油完全融合。

• 3、倒入切碎的蔓越莓幹。這裏用切碎的蔓越莓乾的好處就是，最後切餅乾的時候，切片比較完整，不會掉很多碎渣渣。

• 4、倒入低筋麪粉（用蛋白質含量11%的普通麪粉也可以）。此時的麪粉，過篩也可以，我試驗過，不過篩也完全沒問題。

• 5、倒入麪粉後，改用刮刀，一點點的翻拌均勻，以看不到乾粉為準，再用手揉幾下，三五下即可，不要揉太多，免得麪粉出筋，口感就會硬了。

• 6、揉好的麪糰，搓成長條，用保鮮膜卷好，這時就要用到舊物改造的餅乾模啦經典蔓越莓餅乾——附舊物改造餅乾模具，一看就知道了，就是筒狀的保鮮袋的紙筒。

• 7、用保鮮膜卷好的餅乾麪糰，兩頭擰緊，慢慢的，轉圈的方式，塞進紙筒裏，塞好後，用手揪住兩頭的保鮮膜，再使勁擰一擰，感覺麪糰在裏面已經填的很滿，就可以了。

• 8、放冰箱冷凍1小時。用紙筒的好處就是保持外形，不會因為冰箱裏沒有平整的存放位置而使麪糰變形，另外的好處就是可以保證最終的餅乾大小均一。冷凍好後，很容易就可以把麪糰從筒裏倒出來。

• 9、帶上隔熱手套，不用撕掉保鮮膜，直接用刀切，切成厚度一致的餅乾即可。

• 10、切好之後，撕掉保鮮膜，因為沒有完全切斷，膜有的地方是連着的，撕掉很容易。

• 11、烤箱預熱160度，餅乾擺盤，餅乾之間留一些距離，因為烤的時候會膨脹，太擠的話就會黏在一起了。放入預熱好的烤箱，烤至表面金黃即可。

• 12、烤好後，拿出來晾涼。剛烤好的餅乾，是有點點軟的，晾涼後就會很酥脆了。如果涼了之後還有軟心，那就是沒烤透，可以再回爐多烤一會。