香腸香葱調理麪包的做法,香腸香葱調理麪包怎麼做
“繼續説説烤箱的事情~據説這個烤箱還有個功能叫做發酵,我之前的烤箱從來沒有用過這個功能,發酵麼也就是土方法倒一杯開水放在微波爐裏面,麪糰放在大碗裏面也放到微波爐裏面關上爐門讓它自然發酵。因為微波爐是一個全密封的結構,開水蒸發出來的熱蒸汽剛好調節了裏面的小環境,有適宜的濕度和温度,冬天用這個土方法發酵的很快,尤其是沒有暖氣的南方城市,再也不擔心放在空調屋子裏面會吹乾了皮這種事情了~
既然這個威武霸氣的烤箱可以發酵~~~那麼~~~當然要試試啦!
話説上海好像一下子進入了秋天,早上爬起來凍得一哆嗦,看來連日的音域也是帶來了涼意啊!雖説好事是不再熱了,不好的就是——面發酵起來那真不是一般的慢,早上起個大早爬起來和好的面放了一上午基本沒什麼動靜……剛好,用這個發酵模式試試看!
這個是一個非常香的鹹味麪包,我自己不是很喜歡吃特別甜的東西,所以基本上家裏的甜點一大部分被我改裝成了鹹點,這個也是~不過特殊的不在於它的口味,而是這個我為了提升她的葱香味,沒有放黃油而是用自己熬出來拌麪拌飯的葱油加進去的,效果那不是一般的好,烤的時候簡直是全寢室飄~~香~~啊~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香腸香葱調理麪包的做法步驟
1、高筋粉過篩到大面盆裏面;
2、加入10g砂糖,方便酵母發麪;
3、加入酵母;
4、在離酵母比較遠的地方加入食鹽;
5、先加入一個蛋清;
6、然後根據麪粉的吸水性加入清水,參考值90g左右;
7、不加油,先揉到撕開出邊緣不整齊的薄膜;
8、加入熬好的葱油(香葱和洋葱一起熬出來的,非常香!)
9、然後揉揉,到開始出現比較薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下,有點腰疼了……
10、放到一邊發酵到兩倍大,掀開裏面有小的孔洞;
11、香葱切成小碎末,香腸切成小段;
12、揉圓排氣之後分成小劑子;
13、先把劑子搓成長條狀;
14、然後拿一根香腸,繞着香腸圍一圈;
15、捏好了之後收口向下放到油紙上面;
16、做好了之後是這個樣子滴
17、放到烤箱的中層,下面放一碗水,擰到發酵檔位,發酵30分鐘;
18、這時候剩下的那個蛋黃攪拌好,準備往上面塗;
19、發酵好的麪包塗上蛋黃液;
20、撒上香葱碎末;
21、然後放到烤箱中間,上下火175度,中層,25分鐘即可!
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