淡酸奶蛋糕的做法,淡酸奶蛋糕怎麼做
“很多女孩子喜歡吃蛋糕,可是由於蛋糕的製作需要消耗大量的糖和油,吃多了容易發胖,於是她們望而卻步。既然難以買到理想的“瘦身”蛋糕,那就在家裏DIY吧,今天做一個不含油的淡酸奶蛋糕。這裏所謂的淡酸奶,是真正的原味酸奶,零糖含量的。模具方面,最好用不粘模具,方便脱模。提醒一下,這是一個8寸圓形蛋糕模具的量,我倒入了7寸的不粘咕咕霍夫模中,剛好可以做兩個。烘焙方面用的是水浴烘烤,蛋糕口感濕潤綿軟,清淡,帶有濃濃的酸奶味道,但不是酸的,是淡淡的甜味,希望能給女孩子們解解饞哦~
烘焙:水浴法,160度上下火,烤架放倒數第二層,烤盤裝80度的熱水放最底層,烤60分鐘左右
模具:7寸不粘咕咕霍夫模菠蘿型薩瓦林凸柱蛋糕模具2個”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡酸奶蛋糕的做法步驟
1、將5個蛋黃,250克自制的無糖濃稠酸奶放入深盆中,攪拌均勻。
2、篩入95克低筋粉和35克玉米澱粉,拌至無顆粒狀態,備用。
3、往5個蛋清中滴入4滴檸檬汁,低速打發至粗泡狀態。
4、分3次加入60克細砂糖,中速打發蛋清。
5、打發至硬性發泡,小直尖狀態。
6、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻成為酸奶蛋糕糊。
7、兩個7寸不粘咕咕霍夫模分別刷上一層薄薄的烤盤油。
8、倒入蛋糕糊,並震盪出大氣泡。
9、烤盤裝水一盆熱開水放置在最底層,倒數第二層放烤架,蛋糕模放在烤架上,上下火160度烘烤60分鐘左右。
10、出爐後,將蛋糕倒扣脱模即可,或者不倒扣,室温冷卻後放入冰箱冷藏2小時後再脱模食用。
小竅門
1、打發蛋白時添加幾滴檸檬汁利於打發,可以用醋代替,如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油,所以請用不粘模具製作。使用陽極模具的話,刷烤盤油或者墊吸油紙,都有利於脱模。
3、這是一個8寸蛋糕的量,我用了兩個7寸的不粘中空模具來烘烤,結果就是這樣子。
4、烘焙時間和温度請根據自家烤箱做調整,檢查蛋糕是否已烤熟,可以用竹籤插入後拔出,乾淨則表示烤熟。
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