酸奶蛋糕的做法 酸奶蛋糕~~桑拿減脂版 酸奶蛋糕怎麼做
“在論壇看來的,略改動,學習了水浴法,感謝大神們的分享。
🔥第一次試做,下火150略低,下次調高10度,上火150不上色,喜歡色淺正好,我刷了遍色拉油,賣相可人。
🐾家裏人少,我做的小,這個配方乘以2就是8寸,我用的6寸模具。
🐾我用的自制老酸奶,比較酸,如果買市售水果酸奶,可減糖量,喜甜無所謂。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶蛋糕的做法步驟
1、棗,去核。葡萄乾,洗淨,上鍋蒸軟,斫碎。其他乾果亦可,只是不能有過多水份。塊兒不能大,儘量碎,大了沉底兒,不好熟。
2、另外取一勺粉,把果料拌一下,拌勻。
3、分離2個蛋,要利落。容器不能有水油。蛋清裏不要沾蛋黃。
4、蛋黃攪散,加入酸奶,拌勻均。麪粉澱粉泡打粉拌勻,過篩,分幾次放入,緩慢~邊放邊攪,避免大力,均勻,無顆粒。
5、預熱烤箱。最底層放烤盤,放入水,上面一層放烤架。上下火,150度。我的170,因機器而異,請自行調整。
6、蛋清里加入幾滴檸檬汁,一點點鹽,分三次放入糖,起大泡放第一次糖。
7、第二次
8、第三次糖,攪打到濕性發泡即可。細膩蓬鬆即可,別打狠了。
9、分三次把蛋泡加入,用刮刀,取1/3蛋泡加入,抄底,上下翻拌均勻,再取1/3,攪勻,然後,倒回剩餘的蛋泡中,上下翻拌均勻後,加入拌了低粉的果料。
10、倒入模具,輕震幾下,去大氣泡,別玩兒命,果料沉底,該不熟了。
11、烤,60分鐘。這個蛋糕色淺黃,可以在最後十分鐘刷一遍色拉油。中間烤盤如果沒水了,加熱水。
12、20分鐘時
13、30分鐘
14、60分鐘
15、倒出放涼,即可。
16、輕乳酪的趕腳~~
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