培根芝士小餐包的做法,培根芝士小餐包怎麼做
“新模具開光,自己創了一個方子,將培根放進去,做了這款小麪包,味道很不錯,而且很柔軟。口味是偏鹹的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根芝士小餐包的做法步驟
1、麪包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、鹽、雞蛋、清水放入麪包桶內
2、啟動“和麪”程序,待麪糰光滑時,放入軟化的黃油
3、繼續揉麪,能揉出透明的薄膜來,收圓,進行基礎發酵。我用了柏翠IMIX兩個程序,共40分鐘,即可出手套膜
4、待麪糰是原來的2.5倍時,用手指蘸麪粉在頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
5、麪糰取出,置於案上,排氣後分成12等份,分別揉圓,鬆弛10分鐘
6、荷美爾經典精肉培根從中間一分為二
7、取其中一個小麪糰,擀成牛舌狀,將培根擺在上面
8、捲成卷,收口捏緊
9、其它的小麪糰依次處理好,分別碼放進模具中,蒙上保鮮膜,進行二次發酵
10、待麪糰發至二倍大時,表面刷蛋液,撒上一層芝士粉,此時烤箱開始預熱180度
11、入預熱好的烤箱中,180度,中層20分鐘,上色後可蓋一層錫紙防止顏色過重,如果喜歡色深皮厚的,可以省略蓋錫紙
12、出爐後,晾架上晾涼後食用
13、組織很不錯,帶有培根的濃郁香氣
14、捏一捏,能很好的回彈
小竅門
為了配合培根的味道,多放了一些鹽,所以此款小麪包是微鹹的;水量根據自家使用的麪粉吸水率進行調整;加入一些蛋糕粉可以使麪包的口感更加鬆軟。
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