香酥老婆餅的做法,香酥老婆餅怎麼做
“色拉油做的老婆餅”
食材明細
香酥老婆餅的做法步驟
1、內餡做法:1.水+糖+豬油大火煮開轉小火
2、倒入糯米粉,快速攪拌混合成粘稠無干粉狀,關火
3、加入炒香的芝麻,拌均勻,平鋪在盤子裏,冷藏1小時左右至不粘手,分成小份備用
4、酥皮做法:將A全部混合(水可以適量調整),揉成光滑柔軟的麪糰,不能太乾了
5、將B混合,用刮刀拌成團
6、全部蓋上保鮮膜,放入冰箱靜置冷藏半小時左右
7、將醒好的油皮和油酥分為16個小劑子
8、油皮按扁,中間包入油酥,包起來,收口朝下
9、依次做好所有的酥皮
10、擀成牛舌狀
11、從上往下捲起,依次做好所有的,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
12、再擀成牛舌狀
13、從上往下捲起,依次做好所有的,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
14、把兩端捏合,按扁,擀開,包入內餡
15、包起來,收口朝下,輕輕按扁
16、依次做好所有的老波餅
17、預熱烤箱200度,刷一層蛋液,用利刀劃三個刀口,要劃破上面的麪皮,不可劃穿下面的,酒上適量白芝麻
18、.放入預熱好的烤箱,中層,200度,烤20分鐘左右
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