竹炭蛋黃酥的做法,竹炭蛋黃酥怎麼做
“今天是中秋佳節,在這裏祝美食天下的所有朋友中秋快樂,月滿人圓事滿圓!今年中秋要吃特別的月餅——竹炭蛋黃酥,食用竹炭的功效很多,它可以排毒清腸,吸附多餘油脂,讓月餅吃起來口感清淡,不油不膩。雖然竹炭月餅外表看起來象個煤球,黑黑的面目可憎,但切開露出蛋黃的那一刻,就如同看到黑夜裏的一輪明月,滿是驚喜,口感更是沒得説!”
食材明細
竹炭蛋黃酥的做法步驟
1、將油酥材料混合攪拌和成麪糰
2、將水油皮材料混合攪拌和成麪糰
3、兩個和好的麪糰裝入保鮮膜靜置30分鐘
4、這時候處理下蛋黃,鮮鹹蛋取其蛋黃,用白酒浸泡十分鐘去腥
5、放入預熱好160度的烤箱8分鐘左右,烤至出油即可
6、將水油皮和油酥分10份搓圓
7、取一個水油皮面團按扁,放上油酥麪糰,用虎口位置包好收口
8、將混合麪糰按按扁,再擀成牛舌狀
9、摺疊一下
10、反過來再擀開,如此重複三次
11、最後捲起來
12、做好十份,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
13、取一塊豆沙壓扁,放上鹹蛋黃,包成圓球
14、取一塊麪團,豎起來壓扁,再擀成圓麪皮,放上包好的豆沙蛋黃餡收口
15、收口朝下,整整圓
16、做好的竹炭蛋黃酥擺在烤盤,表面噴層水,放入預熱好190度的烤箱5分鐘拿出
17、刷上一層蛋白液
18、上面撒些白芝麻
19、再放入烤箱烤25分鐘
20、噴香出爐
21、酥得掉渣,還一點不油膩,大愛啊!
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