奶香紫薯糕的做法,奶香紫薯糕怎麼做
“自制夢幻伴手禮,奶香紫薯糕。美麗的粉紫色,可愛的餐前午後小糕點,最近成為了我家的熱門產品,靈感來源於不久之前表姐去日本旅遊帶來的人氣伴手禮紫薯撻,紫薯,很普通平常的一種食物,媽媽經常會在早餐準備一個蒸紫薯作為粗糧主食,它給我留下的印象就是吃了好處很多,但是口感非常幹,有一種會噎住的感覺。吃了這次從日本帶來的紫薯撻,口感細膩,甜而不膩,一掃我對紫薯的壞印象。自制的紫薯糕,可以經過冷藏作為一種糕點食用,也可以改良為紫薯餡,做麪包,月餅餡都是不錯的選擇,熱吃冷吃都會有不同的風味,熱吃紫薯泥非常軟,口感細膩順滑,冷藏後因為黃油的關係而變硬,更像是綠豆糕的感覺。紫薯本身處於粉紫色,但是受熱加工熟之後又會變得顏色較深,花青素的性格活潑,會受很多因素的影響而變色。而這款紫薯糕美麗的祕訣就在於,檸檬汁,因為花青素遇到酸,就會變為粉紅色,遇鹼則會向藍色發展。加入了檸檬汁之後,紫薯泥的顏色就會發生改變,變成了非常美麗的粉紫色。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香紫薯糕的做法步驟
1、準備紫薯若干,去皮切成片狀,上蒸鍋蒸熟,大火約6分鐘左右,將蒸好的紫薯取出,切成片狀更容易蒸透
2、將紫薯碎放入保鮮袋中用擀麪杖敲打,將紫薯碎倒入麪包機中,加入牛奶,用勺子攪勻,牛奶會被紫薯快速吸收,查看乾濕程度適當增加牛奶量,再加入糖粉(或後期加入蜂蜜)
3、啟動麪包機果醬模式
4、紫薯泥被混合均勻,加入切成小塊的黃油,黃油量越多,越香濃,可以適當調節增加
5、加入小塊黃油
6、再加入三小勺奶粉
7、倒入檸檬汁,紫薯泥馬上變色,攪拌均勻
8、加熱翻炒約1小時候後,果醬功能完成,按照紫薯泥濕度可以選擇提早結束程序或增加時間,取30g左右紫薯泥,團成小球用月餅模壓花,冷藏後食用口感更佳
小竅門
.紫薯泥可以用料理機打成泥,也可以用擀麪杖敲打,更推薦後者。奶粉、黃油和糖粉的量都不是固定的,可多可少,按照喜好調節,加的越多,奶香越濃郁更好吃。可以用果醬功能也可以手動用鍋子炒泥,和做赤豆沙類似。檸檬汁可以用鮮檸檬擠出汁,使得顏色亮麗,也可以不加。蜂蜜加熱會使得營養被破壞,可以再完工後冷卻一下拌進去。
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