舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法,舒芙蕾乳酪小蛋糕怎麼做
“據説,這是小島老師的配方,出來的成品,甜度,口感,統統都剛剛好。於是決定把最後那點奶油奶酪用來嘗試一下這入口即化的舒芙蕾乳酪蛋糕。原方錄入,但實際只做了三分之一的量。因為,奶油奶酪就剩了那麼多,而且,原配方的量也確實有點多,如果沒有旁人加入的話,得吃好幾天呢,。”
食材明細
舒芙蕾乳酪小蛋糕的做法步驟
1、準備用料
2、奶油奶酪隔水加熱攪打至順滑
3、加入融化的黃油
4、攪打順滑
5、將20克糖加入蛋黃中,攪拌均勻
6、加入澱粉,拌勻
7、加入牛奶,攪拌均勻
8、坐在沸水中,攪拌成漿糊狀
9、趁熱倒入奶酪糊中,
10、攪拌均勻
11、將剩下的糖粉加入蛋白,用打蛋器攪打至濕性發泡
12、挖1/4到奶酪糊中,拌勻
13、再把剩餘的蛋白加入奶酪糊中拌勻
14、裝入模具中,擺入烤盤,在烤盤中加入熱水
15、放入烤箱,中層,上下火,180度,烤15分鐘,轉160度,烤30分鐘
16、上色後,關火,燜40-60分鐘,冷卻後放入冰箱冷藏
17、取出
18、小心脱模
小竅門
原方大約可做一個6-7寸大小的蛋糕。為了便於取用,我用了小蛋糕模製作。
各家烤箱情況不同,上色時間也會有差異。
氣温較低,將奶油奶酪坐在熱水中會比較容易攪打順滑。
-
什錦果脯餐包的做法 觀看世界盃製作━━“什錦果脯餐包” 什錦果脯餐包怎麼做
“看世界盃熬夜,需要少量加餐一次。尤其過了午夜後,免不了會肚中有飢餓感,適時加餐還是有必要的。大炒勺特做餐包一款,供熬夜的朋友們參考!這次做的是“什錦果脯餐包”,屬半甜的麪包,可當做點心來充飢。”食材明細主料高筋麪粉(500克)奶粉(20克)淡奶油(80克)輔料乾酵母(5克)麥...
-
奶香蘿蔔糕的做法,奶香蘿蔔糕怎麼做
食材明細主料蘿蔔(適量)輔料大米粉(適量)澱粉(適量)香菇(適量)廣式臘腸(適量)原味(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)奶香蘿蔔糕的做法步驟1、將大米粉和澱粉(6:1)用牛奶調成麪糊。2、燒開一鍋水,然後把蘿蔔擦成絲放入鍋裏煮沸,一定不要蓋蓋(以便揮發冷辛辣味)。3、把香菇、廣式臘...
-
北海道戚風的做法 將戚風的柔軟發揮到極致的蛋糕--------北海道戚風 北海道戚風怎麼做
“我一直想知道為什麼這款蛋糕叫北海道戚風,在網上也沒有搜出確切的答案,只在一個視頻中大概瞭解到,當時這款蛋糕是用北海道的牛奶做的,所以稱之為北海道戚風,也不知是不是這樣,如果真的是這個原因,那我們做的這款蛋糕,還能稱之為北海道戚風嗎?這款蛋糕麪粉含量低,非常柔...
-
摩卡戚風蛋糕的做法 摩卡戚風蛋糕 (Mocha,Chiffon Cake) 摩卡戚風蛋糕怎麼做
“做了很多次戚風蛋糕這次來個不一樣的味道摩卡戚風蛋糕mocha就是latte加上點巧克力或可可。通常可可的味道更好。之所以以mocha命名,是因為mocha咖啡有可可味。摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的...