蛋黃米糕的做法,蛋黃米糕怎麼做
“煮雞蛋的蛋黃有點幹,小柚子不喜歡吃,我喜歡用純蛋黃做些糕點,在兩餐之間做為加餐吃一個,主食吃它也完全沒問題。超細膩軟糯的米糕,味道那麼贊!
來談談的雞蛋的營養,雞蛋很平常,很多人會忽略它而去追求高大上的鱈魚、三文魚、牡蠣等等。還有些地方的人對雞蛋有誤解,告訴我老家説孩子不能吃雞蛋。
雞蛋從蛋白質方面説,它的氨基酸組合與人體需要最為接近,也就意味着吸收率是最高的,比牛肉、牛奶、鱈魚吸收率都要高。其他的維生素A、D、B2含量都很豐富;維生素B1、煙酸也都有;磷、鉀、鐵、鎂、鈉、硅、鐵等礦物質含量都很高。雞蛋無疑是一個寶!天天見的往往就會忽略,如果以前沒重視它,以後要重視起來了。大人孩子都是每天吃1-2個雞蛋最合適,不能不吃,也不能多吃哦。還有,雞蛋大部分營養都集中在蛋黃,如果孩子不愛吃蛋黃,一定要想辦法。
參考月齡:8M+”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋黃米糕的做法步驟
1、食材:大米粉50克,糖15克,雞蛋黃3個,檸檬1片,配方奶90ml
2、大米粉加入配方奶中,攪拌均勻成稠糊。>>沒有配方奶,用水/橙汁都可以哦,1歲以上寶寶可以加純牛奶了呢。還有經常有人問大米粉是什麼,就是吃的大米打成的粉,可以用破壁機打,也可以直接買現成的粉,我喜歡買現成的粉。
3、將模具一個個刷一層油,待用。
4、同時蒸鍋開始燒水。
5、蛋黃的碗坐熱水打發。柚媽是在打蛋盆裏加了熱水,蛋黃碗坐在熱水裏,請注意水不要漫過碗哦。>>打發蛋黃比打發蛋黃時間要長點,坐在熱水裏更易打發,不管冬天還是夏天,都是這樣哦。
6、一片檸檬汁都擠入。
7、15克糖一次性加入蛋黃中。
8、高速打發,柚媽打發了5分鐘。>>糖加的比較少,從小要控制糖的攝入,學齡期青少年期齲齒都是一個很大問題。
9、中途需要檢查蛋黃糊,將打蛋頭拎起來,麪糊的滴落痕跡立馬消失,那麼還需要繼續打發,要打發到麪糊滴落,痕跡會保留2秒鐘不消失。
10、將大米粉糊全部倒入蛋黃糊中,切拌均勻,不要劃圈攪拌。
11、將麪糊一個個舀入刷過油的模具中。
12、這是蒸鍋的水也燒開了,大火蒸10分鐘,燜2分鐘取出來。
13、細膩濃濃的蛋香味。
小竅門
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我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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