純奶百搭白土司的做法 純奶百搭白土司——中種法 純奶百搭白土司怎麼做
“很值得保留的白吐司,味道很好的,絕對不比麪包房賣的差。直接吃或者做三明治等都非常棒,喜歡麪包的同學們記得一定要試試哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
純奶百搭白土司的做法步驟
1、將A的牛奶和酵母先混合均勻,再倒入糖,最後倒入高粉,不必揉勻,用筷子攪拌混勻即可。
2、覆蓋保鮮膜發酵至三倍大。
3、將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻,揉至麪筋擴展,加入軟化黃油,繼續揉至完全階段,收圓入盆,覆蓋好,於温暖處發酵30-40分鐘。
4、取出麪糰,分割成三等份,滾圓,中間發酵20分鐘。
5、逐個擀開,翻面。
6、左右分別向中間折,壓實,再由上而下緊密捲起。
7、放在吐司模裏於温暖處進行最後發酵。
8、烤箱下層,180度40分鐘,上色後蓋錫紙,烤好後立刻取出脱模。
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