自己做的豌豆涼粉怎麼做又香又好吃
主料
豌豆澱粉 :100水 :600
輔料
小黃瓜 :1根蠔油 :少許
泡椒 :1個
花生碎 :適量
大蒜瓣 :1瓣
生抽 :適量
自制麻辣紅油 :適量
生薑 :1小塊
具體步驟
1.準備好豌豆澱粉
2.加入少許水,將澱粉化開攪拌均勻
3.將剩下的水倒入,攪拌均勻
4.小火煮,邊煮邊不停地攪拌,一直到變為粘稠半透明狀
5.裝入刷了少許香油的容器裏
6.將容器放入冷水中冷卻後放入冰箱冷藏室兩個小時左右
7.兩小時後涼粉變成很筋斗了
8.姜蒜切成末,泡椒切碎
9.黃瓜切成絲
10.適量生抽、蠔油、自制麻辣紅油、姜蒜末、花生碎、泡椒粒,調成汁
11.涼粉切成條,放入黃瓜絲,倒入調料,美味的豌豆涼粉做好了
一、澱粉與水的混合分為兩次是為了混合得更加均勻;二、煮好的涼粉要放入冰箱冷藏室,不是冷凍室。
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