正宗生嗜鱈魚怎麼做又香又好吃
生嗜是一種粵菜的烹飪方法,這次要生嗜鱈魚。鱈魚肉質色如白雪,肉質細膩嫩滑,有着清淡久遠的香味。鱈魚適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品,具有高營養價值。所以鱈魚在高檔的餐廳酒店都會有,尤其是沿海地帶的酒店,價格應該不便宜。
主料
鱈魚 :600青椒 :1個
青辣椒 :1個
輔料
姜 :1個大蒜 :1個
鹽 :適量
水 :適量
具體步驟
1.取600克鱈魚,清洗乾淨,並備好姜一塊、大蒜1個、青椒1個,還有小青辣椒1個。
2.薑切片,大蒜輕拍一下剝去外皮,青椒切絲,小青辣椒對半切。
3.鍋裏倒些油,約20克,油温熱時,先下薑片中火煎出香味;然後下大蒜和青辣椒煎出香味。
4.將魚的皮朝下放在姜、蒜、椒上面,中火大約煎1分鐘。
5.然後撒些鹽、黑胡椒,噴些酒(米酒、黃酒、白葡萄酒都是可以的),蓋鍋中火燜3-5分鐘。
6.這時魚肉基本沒有血絲,將青椒撒上,淋上些生抽,蓋鍋再燜1-2分鐘,魚肉微微分離起鍋。這時候的魚不僅熟了,而且最鮮嫩。
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