美味煎羅非魚扒怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨,刨成細絲
2. 把芹菜、胡蘿蔔絲焯燙至變色,過涼水瀝乾。然後用鹽、少許糖、蘋果醋、酒、花椒油少許進行調味,可以醃漬幾個小時入味。
3. 蘋果切薄片,裹上吉士粉,拍掉多餘的粉(用吉士粉炸顏色會好看,金燦燦的,沒有的話麪粉、澱粉都可以)。放入熱油裏炸到酥脆,把水分炸出來。
4. 南瓜帶皮,削長條,下熱油炸定型。可以根據個人喜歡用牙籤(或其他)作固定,下油炸。
5. 因為這個羅非魚片買回來一般都放在冰凍室,所以化凍的時候,把羅非魚先放到冷藏室內化凍,再拿到室温下操作。
6. 平底鍋燒熱鍋子,加入橄欖油,放入魚。這個時候火要開大,加入適量白葡萄酒、撒入少許鹽和胡椒,讓魚下面速度熟,再轉中小火,翻面煎至熟。魚肉很嫩所以速度要快注意不要老了。
7. 我們開始裝盤了,先放少許苦莒和我們之前做的配菜碼好。
8. 上面疊一層炸好的蘋果片。
9. 再疊一塊我們煎好的魚
10. 然後上面再疊上配菜,蘋果片和魚,最後用炸好的南瓜條作裝飾。(醬汁方面這次沒有用奶油汁,用的是咱們傳統的蒸魚豉油和一品鮮醬油)
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