家常蓮花血鴨怎麼做又香又好吃
主料
菜鴨子 :1千克以下的(大了味道口感會差很多)鮮紅椒(目前市場上有種很小的紅辣椒像朝天椒大小一樣味特辣效果更佳) :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
陳糯米酒 :適量
輔料
具體步驟
1. 將鴨子宰殺,盛血的碗裏放少許陳糯米酒和鹽,並將血拌均勻,不讓血凝固。
2. 將鴨子洗淨,剁成很小的碎塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。
3. 將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生薑、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生薑、大蒜的比例為5∶5∶6。
4. 將鍋裏倒油,油紅後加入鴨子爆炒,在加入生薑、大蒜,在放少許陳糯米酒、鹽;加入紅辣椒爆炒然後倒水,多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋燜20分鐘。
5. 起鍋前加入少許雞精把味道調至喜歡的味道在將鴨血倒入,翻炒後裝盤即既可。
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