玻璃糖餅乾怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100奶粉 :5
黃油 :45
細砂糖 :35
鹽 :1/4小勺
雞蛋 :25
水果硬糖 :幾塊
輔料
具體步驟
1. 黃油軟化後,加入細砂糖、鹽,用打蛋器打至膨鬆
2. 分兩次加入雞蛋,繼續用打蛋器打發,使雞蛋和黃油完全融合,成為膨鬆輕盈的狀態
3. 低筋麪粉和泡打粉混合篩入黃油裏
4. 先用橡皮刮刀翻拌,使麪粉和黃油混合
5. 混合得差不多的時候,用手揉成柔軟的麪糰
6. 將麪糰用擀麪杖擀開成0.3cm的薄片(可將麪糰墊在兩張油紙或保鮮袋中間擀開,使麪糰不沾更好操作)
7. 用餅乾模具刻出餅乾圖形
8. 用小一號的模具按壓在餅乾中間
9. 將壓好的中空餅乾麪糰擺放在烤盤上
10. 在餅乾麪糰中間放上兩三塊切碎的水果硬糖
11. 若想餅乾烤好後可以穿線掛起來,用小細杆在餅乾麪糰上壓一個小孔,再放入預熱好180℃的烤箱,中層,烤8分鐘左右,直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻後,從烤盤紙上取下來
1、這款餅乾麪糰的做法與心形雙色餅乾一樣,因此掌握麪糰的軟硬程度同樣非常重要。如果麪糰太軟,可以放冰箱冷藏到軟硬合適再擀開。壓好的餅乾麪糰擺在烤盤上的時候,要小心變形。2、水果硬糖事先切成小塊,烤的時候更容易溶化。餅乾中間的水果硬糖不要放太多,溶化後能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅乾本身酥脆的口感不太搭(當然,硬糖也不能太少,不然溶化後就不足以填滿中心了)。3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙,烤好的餅乾才容易取下來。剛烤好的餅乾中間的糖還是溶化狀態,不能取下,需要等中間的糖果冷卻變硬後再從烤盤上取下來。
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