黃桃慕斯怎麼做又香又好吃
主料
八寸海綿蛋糕 :兩片淡奶油 :400
原味酸奶 :260
黃桃罐頭一瓶 :880
輔料
吉利丁片 :5片砂糖 :50
具體步驟
1. 首先處理黃桃罐頭!我用是880克一瓶的罐頭,比這個包裝大點的也可以!黃桃罐頭分成三個部分,黃桃丁,黃桃醬,黃桃水!
2. 留出三片黃桃切丁備用,這些黃桃丁可以做為夾層和上面果凍層的裝飾!
3. 剩下的黃桃用攪拌機攪拌成醬!
4. 打發淡奶油到七分發。打發淡奶油的目的是讓奶油和酸奶的濃稠度一致更好的混合在一起。把淡奶油和酸奶混合
5. 把黃桃醬加入混合好的奶油和酸奶裏面,攪拌均勻!
6. 把吉利丁片先用冷水泡軟。
7. 用熱水隔熱使吉利丁片融化!(吉利丁片一定不要用太熱的温度去融化它,太熱吉利丁就會失效)
8. 把吉利丁放涼後,三分之二的吉利丁倒入剛才混合好的酸奶奶油黃桃裏面,攪拌均勻。剩下的三分之一做最後的果凍層!
9. 準備八寸海綿蛋糕一個,等分成三片。最後做出幾層看你自己喜歡,我只用了兩層蛋糕。做慕斯最好是用海綿蛋糕,因為比較有支撐力!
10. 把海綿蛋糕裁小一圈,放進八寸圓模裏面做慕斯蛋糕的第一層。
11. 倒入慕斯糊,上面撒上黃桃丁。
12. 再鋪上一層蛋糕,蛋糕上面再倒入慕斯糊和黃桃丁!
13. 放入冰箱冷藏三到四個小時,再做果凍層!果凍層就是黃桃罐頭湯和吉利丁液的混合物,裏面撒上黃桃丁就可以了!放入冰箱再冷藏一段時間就完成了!(吉利丁如果隔了一段時間重新凝固了,可以在放入熱水隔熱融化,但是記住一定放涼才可以澆上去,要不然蛋糕就花掉了!)
14. 分層的樣子,切的有點狼狽了!嘿嘿!
吉利丁片的使用直接影響到整個慕斯的牢靠度,融化的時候一定要小心,不要過熱了!吉利丁片也可以分兩次來融化,做果凍層的吉利丁現融化也不遲!我配方里面用的是自己做的原味酸奶沒有甜味,所以如果你用市售的酸奶可減少糖的量。當然酸奶奶油還有糖的比例都不是固定的,好吃的慕斯糊是可以自己掌握的,你喜歡哪個的口感就可以把哪個的比例加大,做的時候嚐嚐就行了。
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