腐皮肉卷怎麼做又香又好吃
主料
肉餡 :適量油豆皮 :適量
雞蛋 :適量
輔料
葱姜 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 葱姜切碎備用
2. 肉餡里加入一勺料酒、一點鹽和少量生抽拌勻
3. 加入葱姜拌勻
4. 加入一個雞蛋拌勻,油豆皮裁成長方狀備用
5. 在豆皮一端放上適量肉餡,像卷春捲一樣捲起
6. 頂邊用澱粉水封口
7. 鍋裏放少量的油,把包好的肉卷放入,封口處向下
8. 小火煎熟一面,翻面接着煎,兩面都煎好,肉卷變脆硬
9. 鍋里加入半小碗水,加入一點糖、一點生抽、一勺蠔油
10. 小火收汁,等鍋裏湯汁收幹即可出鍋
肉餡裏可以加入胡蘿蔔、木耳啥的,隨你喜歡(你懂得的,我想吃的是純肉滴~~~~);素食者加入全素餡也是可以的,粉絲啥的~~~都可以;卷肉卷的時候,不要放太多肉餡,以免漏出(我就貪心啊);肉卷卷好後,用澱粉水或麪粉水封口,不容易散開;小火煎肉卷,封口向下,定型後,不容易散開(也可以過油炸定型);如果想吃脆點的,煎熟後就可以出鍋了,想吃入味版的,如我,選擇後者。
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