芥菜芋頭飯怎麼做又香又好吃
主料
大米 :200糯米 :100
芥菜 :適量
芋頭 :適量
海蠣幹 :少許
香菇 :少許
葱 :少許
醬 :少許
輔料
豬油 :少許鹽 :少許
胡椒粉 :少許
五香粉 :少許
具體步驟
1. 大米、糯米事先浸泡(大米和糯米的比例為2:1),瀝乾;香菇,海蠣幹加水浸泡,撈出瀝乾,泡髮香菇和牡蠣的水不要倒掉
2. 芥菜切成小段,芋頭切成塊(別太小,否則煮出來後就化得不成形了),葱白切段
3. 熱鍋加入豬油
4. 放入葱白炒至香味飄出,加入海蠣乾和香菇炒香
5. 再放入芋頭翻炒片刻
6. 再加入芥菜翻炒片刻
7. 將大米和糯米放入鍋中
8. 加入鹽,胡椒粉,五香粉翻炒均勻
9. 加入之前泡髮香菇和海蠣乾的水適量,然後乘出放入高壓鍋中,加入水,注意千萬不能像平時煮飯放的水那樣,否則煮出來的米飯會過於軟爛。最好就是隻沒過飯菜一點點即可。
10. 燜煮至米飯熟透即可。
1、用泡髮香菇和海蠣乾的水代替清水燜煮米飯,米飯會更香。2、如果實在不習慣海蠣乾的味道,可以換成其他葷類,比如説蝦米或者豬五花肉或者臘腸之類的。3、用豬油代替植物油,雖然不太健康,但是豬油絕對是提升米飯的香氣的一**寶。4、煮飯的水千萬不能多加,因為蔬菜在燜煮的過程中會出水。5、大米中加入適量的糯米,會讓出來的米飯更加軟糯好吃,如果喜歡粒粒分明比較乾爽的米飯,可以全部用大米。6、大米和糯米一定要炒,這樣煮出來的米飯會更加的香。還有芋頭一定不能切太小塊,否則出來芋頭會太爛不成形。【生活小竅門】——給芋頭去皮不手癢的小竅門記得以前每次給芋頭去皮的時候都很怕,每次弄完之後手都會癢。媽媽告訴我説,你在給它削皮的時候嘴巴上説:我咬你,你咬我。手就不會癢了~哈哈,現在想想真的很好玩呢,雖然不曾實踐過,但想着這樣唸叨還真是有趣呢~後來發現,只要在手上抹點醋再給芋頭削皮手就不癢了~
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