香脆的低糖低脂青檸曲奇怎麼做又香又好吃
如果家人喜歡吃餅乾,但是又不能攝入太多糖分,那麼做一款低糖低脂青檸曲奇,是非常適合的,這是一款健康、低糖、低脂、綠色、無添加的曲奇,外表可愛,吃起來酥酥脆脆,滿嘴的香味久久不能讓人忘懷,一定讓食客們讚不絕口,家裏的老人和小孩兒也都非常適合額。
主料
中筋麪粉 :135小麥澱粉 :65
糖粉 :65
黃油 :120
輔料
檸檬皮屑 :12水 :60
精鹽 :1/8小勺
檸檬葉 :2片
具體步驟
1.好了,先準備材料中筋粉和小麥澱粉混合過篩
2.細砂糖用粉碎機打成糖粉,沒有粉碎機可以買現成的糖粉,但請勿用砂糖或者細砂糖,配方不同温度不同,做出來的效果就不一樣了
3.檸檬刨皮屑,檸檬葉洗乾淨剪去中間葉脈,葉子剪成小碎片,檸檬皮屑和檸檬葉加入料理機中,加入60g水,打碎成看不到完整的皮屑,越碎越好
4.開始做曲奇了首先黃油室温軟化成手指能輕易壓下去的效果
5.黃油中加入鹽先慢速讓黃油均勻下,然後最高速打發成米白色,體積變大一倍,加入配方中大概一半的糖粉,打發均勻,體積比之前大,再加入剩下的糖粉,繼續打發變蓬鬆,此時的奶油狀態就是跟蛋糕的奶油狀態一般
6.黃油第一檔速度繼續打發,檸檬液分多次加入奶油中,用1大勺的量勺作標準,一勺加入以後,確認把檸檬液打勻後再加入第二勺,直道到加完為止,此時檸檬奶油狀態跟生日蛋糕上面的奶油狀態也是差不多,只是更水靈而已,顏色是黃綠色
7.準備裱花袋,最好用硅膠的,裝入裱花嘴,烤箱175度預熱
8.把混合好的麪粉全部倒入檸檬奶油中,用刮刀拌成看不到有乾的麪粉為止。
9.放入裱花袋,在烤盤上整齊的做畫圈圈的動作裱出曲奇的現狀把烤盤放入烤箱,温度調到170度烤7分鐘轉150度烤4-5分鐘
10.如果你看到曲奇表面沒有顏色變化,而曲奇周邊(就是跟烤盤接觸的地方)變成金黃色,顏色開始往上跑,表面都有一丁點金黃色,那就時間就到了,馬上關火,先不打開,曲奇在烤箱裏燜2-5分鐘
11.出爐,用厚手套拿出烤盤,烤盤在桌上或者堅硬平整的地方敲下去,如果基本上全部曲奇都跳上來能離開烤盤,證明這盤曲奇成功,室温放涼到曲奇底部不熱就可以密封保存了,可以保存一個星期到一個月
12.完成
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