美味的醬牛腱怎麼做又香又好吃
牛腱子肉含有很多的蛋白質,但是隻含有很少的脂肪,所以味道非常好。在中國人眼裏,牛肉是僅居豬肉之下的,中國人最愛吃的肉類,而且多吃牛肉可以提高人體免疫力,降低得病的概率。醬牛腱的做法非常簡單,好吃解饞,美味營養,口感是極好的呢。
主料
牛腱子肉 :2000輔料
小葱 :適量大蒜 :適量
草果 :1個
肉蔻 :2個
小茴香 :適量
冰糖 :適量
綿白糖 :適量
幹辣椒 :2個
八角 :3個
砂仁 :適量
黃醬 :150
鮮味醬油 :半碗
料酒 :半碗
白芷 :3片
老湯 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.食材:牛腱子肉
2.醃製調料:葱薑蒜、黃豆醬、鮮味醬油、白糖、食鹽、白芷、料酒。
3.牛腱子切大塊,放入盆中用清水泡兩三個小時去除牛腱子中血水。
4.泡去血水的牛腱子控幹水份,用叉子或竹籤均勻的扎一遍。
5.用叉子扎過的牛肉放入葱薑蒜、白糖、食鹽、白芷、小半碗料酒(料酒要稍微多一些)
6.加入鮮味醬油。也要多一些,小半碗左右。
7.加入黃豆醬。(一整袋,150克)
8.加入所有調料後,下手吧,給牛肉做個按摩。
9.按摩好的牛肉最少醃漬3個小時。
10.醬肉所用香料:老湯、幹辣椒2個、八角3個、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香葉、小茴香、冰糖。
11.老湯放入煮鍋中,加入所有香料。
12.放入醃漬好的牛腱子肉。
13.醃肉的湯料也倒在煮鍋中。
14.大火燒沸,撇去浮沫。
15.撇去浮沫後,蓋上蓋子,改小火煨燉兩個小時。
16.兩個小時後,用筷子輕鬆扎透,即可關火。關火後不要急着撈出,讓牛肉浸泡在湯汁中自然涼透。
17.醬好的牛肉最好浸泡過夜,吃時撈出切片即可。
這次做醬牛腱沒有焯水,一一定要泡去血水。有時間就多醃漬會,冷藏醃漬過夜最好。
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