美味的蒜香麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250酵母 :3
白糖 :20
雞蛋 :40
蒜苗 :50
低級麪粉 :30
黃油 :20
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.新鮮蒜苗去頭浸泡洗淨。
2.酵母用温水溶化慢慢加入麪粉中,邊加邊用筷子攪拌成鱗片狀。用保鮮袋裝好放冰箱保鮮層30分鐘。
3.將冷藏30分鐘的麪糰從冰箱中取出加入白糖揉一會。
4.黃油要提前常温解凍或是隔水溶化。
5.揉開面團加入黃油繼續揉阿揉,蠻累的哈。
6.麪糰揉至擴展階段。
7.蒜苗切碎用適量鹽攪拌勻。
8.麪糰翰薄灑上蒜苗。
9.輕輕地捲起來。
10.切成小段,用筷子在麪糰中間壓一下。
11.做好的麪包生胚放温暖處發酵至2倍大。
12.塗點蛋液,烤箱200度預熱放中層上下火170度烤20分鐘。酥鬆香軟,清淡蒜香。
很多親們不明白為什麼要放冰箱冷藏,冷藏是為了改變和破壞麪糰組織原來的結構,使我們更容易揉出手套膜,這個步驟不是為了發酵哦!
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