甜醅怎麼做又香又好吃
甜醅可以用燕麥做,也可以用青稞來做,做的時候要注意氣温和時間,吃的時候將適量甜醅放入碗中,用涼開水衝一下就可以吃啦。還可以撒上香香的桂花蜜,甜醅非常醇香和清涼、味道十分甘甜,夏日吃可以提神醒腦去倦意,冬天吃可以壯身暖胃,還有增加食慾。十分受大家的歡迎。
主料
青稞 :250g輔料
甜酒麴 :0.3g具體步驟
1.準備要用的食材,青稞和甜酒麴備用。
2.青稞挑選幹淨沒有雜質,浸泡的容器要清洗乾淨沒有油,將青稞清洗乾淨,用清水浸泡12小時。
3.浸泡好以後,濾去清水,上籠屜蒸45分鐘。蒸好後用清水淘洗降温,温度降至37度左右,濾幹水分,按1斤青稞0.6g甜酒麴的比例取酒麴拌入蒸好的青稞中,一定要攪拌均勻。
4.將拌好酒麴的青稞裝入清洗乾淨的容器中(陶器或玻璃器皿,不能用鐵器)。
5.將青稞裝入容器中後用勺子整理平整,用手指在中央扎出一個坑,這樣便於觀察出酒情況。
6.保持22度左右的温度3_4天,揭開蓋子,能聞到甜香的酒味,有清亮透明的液體滲出,這就是出酒了。
7.吃的時候盛出加入少量的水,冬天加熱吃,能壯身暖胃,增加食慾,夏季可以涼吃,清心提神,去除倦意。這就是西寧著名的特色小吃—甜醅,請大家品嚐吧!
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