布朗尼芝士蛋糕 的做法 布朗尼芝士蛋糕,#優陽烘焙# 布朗尼芝士蛋糕 怎麼做
“布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味,雙重享受!讓你味蕾會得到前所未有的滿足……
布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程,也不需要添加任何膨鬆劑,就能擁有自然的濃醇味道。
而芝士蛋糕,更是很多人的最愛,入口即融口感,非常棒。
所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合,自然是雙倍好滋味哦”
食材明細
布朗尼芝士蛋糕 的做法步驟
1、材料準備先做布朗尼,再做芝士蛋糕
2、將用黃油進行均勻的塗抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部,再撒上面粉,轉着圈的將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分(這個處理是防沾模具的作用)
3、把“布朗尼材料”裏的65g黃油和65g黑巧克力放在盆裏,隔水融化(黃油跟黑巧克最好是切成小塊)這個時候可以預熱烤箱:180度,上下烤
4、攪拌均勻後,從熱水中拿出來,倒入65g細砂糖
5、攪拌均勻後,加入50g雞蛋液
6、攪拌均勻後,加入25g酸奶
7、攪拌均勻後,篩入65g低筋麪粉
8、攪拌均勻後,倒入提前做過防沾處理的蛋糕模,並用力震兩下,震出大氣泡
9、放入烤箱用烤網架在中下層,180度,上下烤,烤制20分鐘
- 10、我這裏是使用長帝最新款的烤箱:TRTF32,上下獨立控温、全功能,極力推薦這款
11、接下來做芝士蛋糕層:奶油奶酪265g隔熱水加熱
12、攪拌至光滑,加入50g細砂糖+80g雞蛋(全蛋液)+80g酸奶,攪拌均勻無顆粒狀,芝士糊就完成了
13、這個時候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放涼,直接把芝士糊倒進去
14、用力震兩下,把氣泡震出來
15、放於烤箱中層,160度,上下烤,烤制25分鐘左右(表面呈現金黃色即可,烤制過程中可能會有些開裂,沒有關係,待放涼會恢復平整)
16、如果想要口感好點的話,可以4個小時以後享用
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小竅門
1、這款蛋糕沒有采用水浴法,在烤的過程中,芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂,但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大,則可能是烤的温度過高,請酌情調低温度。
2、製作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純,做出的布朗尼口感越醇香。
3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切,否則,剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩,是難以切塊的。
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