美味的羊肉胡蘿蔔餃子餡的做法,怎麼做又香又好吃
羊肉胡蘿蔔餃子餡的做法 ,今天給大家帶來一款非常好吃的餃子餡料的做法,羊肉胡蘿蔔餃子餡的做法 。吃起來味道非常的香,注意這一款在製作的時候最好要將胡蘿蔔蒸熟,這樣吃起來非常的軟糯,這樣還能中和羊肉的油膩,吃起來口感上更加的好吃。
主料
麪粉 :250g胡蘿蔔 :適量
輔料
羊肉 :適量清水 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
大葱 :適量
生薑 :適量
具體步驟
麪糰的和制過程:麪粉250克放在和麪盆裏
準備清水125克(冬天用30度左右的温水)
準備好的温水全部倒入麪粉裏(祕笈一:水全部倒入麪粉裏再攪拌,麪粉的吸水性一致,做好的餃子皮有彈性,不宜破)
用筷子把麪粉和温水充分攪拌均勻,形成葡萄狀的雪花面絮
用手把所有面絮揉和在一起
形成表面光滑的麪糰,蓋濕布放在一邊餳制
花椒八角橘皮水的煮制:鍋裏放入適量清水,放入八角1個、花椒幾粒、橘子皮適量
開大火煮制15分鐘,煮到所有香料出香味
關火,讓香料在水中浸泡至水温冷卻
瀝掉香料雜質,留下花椒八角橘皮水
羊肉餡的製作與調味:準備羊後腿肉400克,用清水洗淨表面雜質(祕笈三:羊肉最好選擇羊後腿肉,肥瘦相間,做好的肉餡不柴不幹)
羊後腿肉先用刀切成小薄片
再用刀剁成羊肉末(祕笈四:肉餡一定要用刀剁,不會破壞羊肉的纖維組織,做出的肉餡香)
熬煮好的花椒八角橘皮水分次澆在羊肉末上
用刀把羊肉末與香料水剁制均勻,使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁
大葱段切成葱花、生薑切成末(祕笈五:羊肉餡一定要搭配大葱和生薑,可以祛除羊肉的腥羶味)
切好的大葱花和生薑末放在羊肉末上,用刀剁制
剁到葱姜變得細小細小
剁到葱姜變得細小細小
撒入適量五香粉(祕笈六:羊肉餡除了食鹽和五香粉,不要再加任何調味料諸如醬油之類,調味料太多,會破壞羊肉的鮮味)
再用刀把肉末與調味料剁制均勻
剁好的羊肉餡放在大碗中備用
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