(詳細步驟版)台灣滷肉飯的做法怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :400輔料
紫洋葱 :1個具體步驟
1.熱鍋加入少許油,將切好的五花肉和肉皮倒入砂鍋中,攪拌均勻煸炒,蓋上鍋蓋,讓熱氣逼出過多的油脂,中間要不時地翻炒,以防燒焦。在這過程中需要耐心的煸炒才能將肉絲炒到金黃,肉質Q彈。當肉炒好後,將鍋底過多的油脂倒出,這樣可以減少油量的攝取。
2.將台式五香粉、胡椒粉、甘草、冰糖、醬油、料酒、葱油酥,依次放入炒好的肉中,均勻攪拌,炒出香氣。
3.最後加入高湯,中火燉煮。燉煮過程中要不時的攪拌,避免鍋底燒焦,整個燉煮時間大概在30分鐘即可。
4.正宗的台式滷肉飯就做好了,配上熱騰騰香噴噴的米飯,那香氣,簡直是絕了。
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