自發豌豆芽的做法,自發豌豆芽怎麼做
“豆芽是我們老祖宗發明的豆子的吃法,流傳至今依然是餐桌的常客,足以證明它是營養又美味的。我們經常是黃豆芽、綠豆芽,而豌豆芽則極少吃,其實豌豆芽口味清香,營養豐富。營養價值上看,明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍,甚至十幾倍,這是幾乎是穀物蔬菜中,豌豆所獨有的營養成分。因平時食用豌豆的人比較少,使得豌豆芽的營養價值被忽略了,而市場上也沒有豌豆芽賣,自己動手做的豌豆芽,營養又放心,和傳統的黃豆芽、綠豆芽比起來,豌豆芽是不是和傳統豆芽有很大的不同呢?哈哈,一定是不同的,因為用的是豌豆哦,呵呵。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
自發豌豆芽的做法步驟
1、要當年的新豌豆,發芽率高
2、清洗乾淨用25---30度的水浸泡一天,把豆子完全泡漲
3、泡發的豆子放入網篩中
4、蓋上濕毛巾。下面放一個盆,盆底放適量水,水以剛剛觸及網篩底部為宜,不要淹到豆子,現在室温還在20度以上,就可以直接室温發芽。
5、催芽一天就長出小芽了
6、兩天芽就比較長了
7、四天就這麼高了。我上面只蓋了毛巾,沒有蓋蓋,芽有點綠色的頭。
8、豆芽的根都鑽到了網篩的外面啦,先把外面的根剪掉,
9、然後逐個把豆芽上的根剪掉,只留豆子和芽苗
10、得到了清香脆嫩的豌豆芽。隨便你怎麼吃都好吃的哦。
小竅門
豌豆泡好後如果有壞豆子要挑揀出來。現在季節可以不用消毒水泡,每天只要用清水衝2遍就不會壞,如果夏天發,泡好的豆子需要用高錳酸鉀溶液浸泡15分鐘,以殺菌。
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