雞柳魚排的做法,雞柳魚排怎麼做
“外酥裏嫩、鮮香可口、小朋友們的最愛。但是油炸食品不宜多吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞柳魚排的做法步驟
1、調料準備:鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
2、龍利魚排洗淨,拇指粗細的條備用。
3、將切好的魚肉調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蛋黃(吉士粉)醃製。
4、雞脯洗淨切成小拇指粗細的條,備用。
5、將切好的雞脯調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒醃製。
6、準備好澱粉、麪包糠,備用。
7、雞蛋打散備用。
8、將醃製好的魚排(約醃製15分鐘左右)放入麪包糠中裹勻。
9、用手掌將魚排壓扁。注意一定要壓扁但是不要太過用力否則會吧魚排壓散,要恰到好處。
10、裹好麪包糠後裝盤備用。
11、先將醃好的雞柳、麪包糠、澱粉、蛋液準備好。
12、雞柳逐條先裹澱粉再沾蛋液最後裹麪包糠。
13、完成以上工序後裝盤備用。
14、起油鍋,將加工好的魚排、雞柳下鍋炸制。注意油温不要太高。雞肉和魚肉均易熟,變色即熟。
小竅門
1.作魚排時一定要壓扁,否則口感不佳。
2.炸制時火候的掌握很關鍵,油温太高或炸的時間長了肉質就老了。
3.一次不要做的太多,現炸現吃涼了就不好吃了。
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