好吃不膩的土豆扣肉的家常做法怎麼做又香又好吃
土豆可以減少扣肉在烹飪過程中炸出來的油脂,使得土豆扣肉這道菜肥而不膩,土豆悶實的口感加上扣肉香滑的入口,在油膩中帶些清甜。而且土豆可以使得醬油上色,讓扣肉看起來更加美味誘人,焦嫩適宜的扣肉讓人慾罷不能。土豆扣肉的家常做法很簡單,但是要注意火候噢
主料
五花肉 :350土豆 :360
輔料
紅腐乳汁 :一小勺生抽 :一湯匙
花雕酒 :一湯匙
葱 :少許
鹽 :適量
白糖 :適量
老抽 :一湯匙
料酒 :兩湯匙
姜 :少許
具體步驟
土豆去皮切大片備用
鍋中放入涼水,將五花肉肉皮向下放入鍋中,加入葱段、薑片和料酒,大火燒開轉小火煮至裏外斷生後撈出
擦乾表皮水分,用牙籤在表面扎出多個小眼
在肉方的表面抹上老抽並將表面晾乾
鍋中放少許色拉油,將肉方煎至表面顏色變深
將煎好的肉方切成大片
切好的肉片肉皮向下碼入大碗中
將調味汁倒入碗中,將肉碗放入蒸鍋上汽後蒸50分鐘後,在肉片上碼上土豆片,繼續蒸15分
出鍋後將碗中湯汁倒在另一碗中,同時用另一個盤子蓋在肉碗上,迅速倒扣過來,澆上蒸肉的湯汁即可
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