酸菜魚(家庭版)怎麼做又香又好吃
主料
黑魚 :1條輔料
料酒 :適量油 :適量
酸菜魚調味包 :1袋
胡椒粉 :適量
雞蛋清 :1個
生粉 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1.魚在菜場片殺完成後,在家清洗乾淨後置於碗中倒入料酒、雞蛋清、胡椒粉、鹽、生粉醃製入味,醃製時間大約10-15分鐘即可。
2.酸菜魚調味包拆分,從左至右分別是調味包、醬包和酸菜包。
3.鍋中倒入適量菜油,油熱後倒入酸菜包,將酸菜翻炒三分鐘左右
4.倒入醬包繼續翻炒兩分鐘
5.翻炒後倒入清水(或者骨頭濃湯),並將最後一包調味料一起倒入鍋中一同熬煮。
6.待鍋內的酸菜湯燒開後將事先醃製好的魚片一片片的夾進鍋中。
7.魚片在鍋中涮燙大約兩三分鐘即可起鍋裝盤了。
要想酸菜魚好吃,如下幾點切記:1、為了湯頭鮮美可將清水改成骨頭湯,或者用殺魚時剩下來的魚骨同酸菜一同熬煮一會兒,再下入魚片。2、魚片下鍋時為了避免魚片柴掉,可將火調整為小火,再下入魚片,下好後大火催一下即可。3、為保持魚肉的完整,下魚片前一定要把醃製黏在一起的魚片抖開。
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