鹽水鴨的做法 【飛禽走獸】鹽水鴨 鹽水鴨怎麼做
“極力推薦的一款鴨子的做法,試過後你一定喜歡哦。做這道鴨子遇到一個最大的問題是:鍋子太小,實在沒辦法將整隻鴨子放進一口鍋裏,而如果斬件再烹製的話,無論是從口感上還是賣相上都感覺都不會很理想,這款菜很適合宴客,值得一試!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹽水鴨的做法步驟
1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。
2、用廚紙將鴨身的水份吸乾。
3、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。
4、趁熱將鹽抹勻鴨身。
5、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。
6、鍋裏燒火,放入鹽,葱結,八角和料酒燒開製成滷關火
7、將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。
8、關火蓋上蓋子燜20分鐘。
9、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。
小竅門
烹煮鴨子不要用明火燉煮哦,採用反覆燜的方法將鴨子燜熟,這樣口感更好。
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