祕製香葱爆羊肉怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 羊肉一塊,香葱一捆。我今天選的是羊脖子肉,因為看起來很嫩。
2. 羊肉去掉筋膜,逆着紋路切大片。現在我們東北可冷了,買回來的肉放到陽台裏一會就半硬了。
3. 將羊肉片放入碗裏,加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻,醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
4. 香葱清洗乾淨,斜着切段。
5. 鍋裏放油,燒到極熱,將羊肉片下鍋,大火炒至變色。這步我建議油要多放一些,因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋。
6. 將香葱倒進鍋裏,加鹽,醬油,料酒,翻炒兩下,即可出鍋盛盤。
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